挖其根别忘采其豆（挖其根别忘采其豆）

靠山吃山，靠水吃水。其实山里还是有很多好东西可以吃的，至少很多人“荒野求生”会选择进入山中。以前山里的野猪，野兔，山鸡，竹鸡，麻雀等等，都是很好的食材，味道非常鲜美，但可惜这些早已成为了保护动物。

但山里除了动物，还有植物。很多动物都成了保护动物，但植物没有成为保护植物的还有很多。比如百合，猕猴桃，刺梨等等，还有一种藤本上会长“土豆”的植物，也是可以食用的，但一般人们都会吃它的块根。

这种在农村以吃其块根为主的植物，我们把它称为——山药，是一种非常受欢迎的植物，如今貌似已经被淡忘了。

01山药

山药是一种多年生草本植物，其植株藤本状，藤本很长，有的甚至能够长到10几米，而且分枝特别多，有一棵就能成林的感觉。

但它成不了林，因为它的藤本具有攀缘属性，需要攀爬在别的植物上面生长，若是生长在光秃秃的山坡，那它们就只有贴地生长了。

山药已经慢慢淡化出人们的视野了，因为野生的山药能够卖到100元/斤，但还是很少有人去采挖。因为即便价格高达100元/斤，但是算下来可能还是不够人工费。

02100元/斤不够人工费，开什么玩笑？

野生山药山区其实还不是特别特别稀少，偶尔也能看到。但山药不比山鸡，即便看到，也往往得不到。

山药的块根生于地下，有的很深，能够深达好几米，关键是辛辛苦苦挖了几米深，挖下去发现山药生长在地下的岩石缝隙里。根本没有办法把山药的块茎取出来，只能望“岩”兴叹，白费力气。

鉴于其块茎生长太深，且可能费了九牛二虎之力结果却白忙活一场，加上虽然野生山药看着到处都有，但一旦开挖，可能要不了多长时间，就挖得差不多了，得漫山遍野到处寻找。

所以，即便野生山药能够卖到100元/斤，可真正算下来，还真就不怎么划算。100元/斤也真的不够人工费，很多农民工搬砖都300元一天了。一天运气不好可能一斤野生山药都挖不到。

但倘若真的上山寻找山药，找到了又挖不出来，也别空手而归，它的藤上有一种类似“土豆”的东西，价值也特别大，能卖25元/斤，人称——山药豆。

03山药豆

山药豆是山药的茎叶间的一种腋芽，也被人称为地上块茎，是山药的气生块茎或者称为株芽。但通常是把它叫山药豆，也有人叫它零余子。

这是生长在地上的，在藤上，一般在藤本的第20节以后就有生长，而且数量非常多，一棵大型的山药植株，上面采摘几斤，乃至10几斤都有可能，价格也蛮贵，价值也很大。

04山药豆的价值

山药豆有很好的药用价值，在《本草纲目拾遗》中是这样记载的：

"主补虚，强腰脚。晒干功用强于薯蓣。"

可以看出来，它和山药一样有药用价值，且药用价值还强于山药。但作为普通人，更关心它能不能食用。它是可以吃的，营养价值也很高。

而且吃法也很简单，把它煮熟，剥皮食用，口感像土豆一样，也可以把它用来煲汤，煎炒等等，是一种非常好的东西。很多人以前不要，终归是错过了这么好的东西。如今野生的数量其实也不是特别多，需要种植才能供应。

05山药种植技术

山药的种植，多数采用山药豆繁殖，把它放入土中掩埋即可。它的发芽率超高，很好种植，但是记得它喜欢肥沃且深厚的土壤，而且不喜欢被水泡着。

发芽以后记得把它的藤蔓牵引到别的植物上，不要让它在地上生长，早期藤茎比较柔弱，容易烂掉。记得除草，适当施肥即可，它本身比较抗旱，生命力也非常强。

结束语

真正的野生山药很贵，且不容易采挖，可能采挖一天还不够人工成本，但别忘采摘它藤上的“土豆”（山药豆），它也能卖25元1斤，而且数量多，采摘方便，很划算的。

关键是它的味道很好吃，尤其是油炸，味道特别香，也有人拿它煮饭，煮粥吃。关键是淀粉含量非常高，吃了抗饿，以前是人们的“救命粮”，如今也是难得的好货。

各位朋友：你们上山采挖过山药吗？是不是很辛苦呢？你们吃过野生山药吗？吃过山药豆吗？是不是很好吃呢？欢迎大家留言交流哦。山上见到山药，别忘了挖其根，更别忘了采其豆，山药豆煎炒烹炸煮味道都很香，它的样子像“土豆”，非常惹人喜爱。