广州顺德美食排行榜前十名（美食之都顺德开启）

食在广东，味在顺德。春节假期前五天，随着疫情防控政策优化调整，世界美食之都——顺德各知名商圈和美食集聚区迎来红红火火的消费热潮，餐饮名店、网红小吃店前更是排起了食客的长队，“烟火气”十足。

统计数据显示，1月21—24日，顺德共接待国内外游客66.1818万人次，同比2022年增长40.04%；接待国内外过夜游客9.6318万人次,同比2022年增长38.59%；一日游游客56.55万人次，同比2022年增长40.29%；

餐饮名店内几乎满座。 南方 欧阳少伟 拍摄

酒楼客流兴旺，创近三年最高纪录

顺德是粤菜重要的发源地，中国厨师之乡、中国美食名城，2014年更获评“世界美食之都”。顺德餐饮名店林立，目前全区拥有“中华餐饮名店”36家，“食在广东”钻石名店18家，“老字号”13家，“广东省粤菜名店”9家，“佛山市粤菜名店”50家，数量位居全国县级市前列。

“这几日茶市客流特别火爆，有很多周边地区的游客前来打卡，各分店都有排队情况。有的店最高峰时段线上排队等号过1000号；晚市包间基本订满，大厅散餐预订在80%左右，现场进店的食客也不少。”1月25日，广东顺德珍之宝餐饮管理有限公司CEO李常境透露，受益于佛山地铁3号线开通及春节自驾游，大湾区都市圈食客的到来，让其在顺德伦教、容桂、北滘的5家门店均迎来了春节档的“小高峰”。

另一家位于大良黄金广场商圈的网红餐饮名店——顺德人家食府同样火爆。“我们是上榜网红餐厅，也是比较地道传统的粤菜酒楼，所以外地短途旅游客和年轻人来消费的都非常多。”顺德人家食府总经办主任刘婷婷说，春节假期以来，其早茶上午8点开市，但清晨7点就已有市民、游客在门外排号，线下客流的“火爆”让他们直到25日，才进一步放开了线上预订渠道。

顺德人家食府是顺德老字号酒楼，春节假期门店又出现了排长龙的景象。 南方 欧阳少伟 拍摄

“今年过年很热闹、很有年味、我们在大良、容桂、北滘的4家分店也录得近三年来最好的销售数据。一般到了饭点，门店门口就有客人排队等位，最初我们也是不敢放开线上预订，怕满足不了食客们的需求。”广东捞德顺餐饮管理有限公司运营总监吴敏忠介绍。

位于容桂天富来国际工业城的大快活酒楼是中华餐饮名店，容桂、中山地区食客居多，该酒楼董事长叶志光说，今年春节档迎来了“开门红”，营业额为3年来最好。

“明天（26日）德云居开市，但房间已全部订满。游客越来越多，我们对今年的整体增长都有信心。”德云居是位于顺德北滘“中国历史文化名村”碧江的餐饮名店，该公司创始人苏志潜说，元旦过后，该店生意已经恢复到疫情前水平，同比过往还有所增长。

双皮奶等顺德名小吃吸引食客品尝。 南方 欧阳少伟 拍摄

特色名菜获追捧，销量火爆寓意佳

春节期间，在顺德，在餐饮名店一位难求背后，网红菜品、特色名菜成为当仁不让的“流量密码”，包括顺德鱼生、拆鱼羹、红烧乳鸽等。

食客们耐心排位，让顺德餐饮业界切实感受到了整个旅游与餐饮市场的复苏，而他们也用更用心的顺德特色菜，来回馈食客们的信任。

1月25日，华侨城欢乐海岸内的猪肉婆私房菜，排队的食客在浓郁水乡韵味的前台，等待叫号就餐。 南方 欧阳少伟 拍摄

“捞起，捞起，风生水起”顺德鱼生是广东人超爱的“意头”菜，这一菜品也是各大顺德美食出圈的代表之一，鲩鱼片若配上各种配料凉拌一起来吃，更是开胃前菜的最佳选择。

记者采访获悉，珍之宝酒楼、顺德人家食府、捞德顺、果然居等餐饮名店都将这道菜作为推荐菜品。在捞德顺的各分店内，每天主打的鱼生套餐销量都接近400份。

另外，寓意“鸿运当头”的招牌无骨功夫猪、烧肉拼白切鸡，象征年年有余的古法蒸东星斑、清蒸海斑、至味鱼云羹，象征“黄金满屋”“包罗万有”的名菜鲍汁五谷金瓜、鲜鲍焖番鸭，象征“满堂欢笑”的美极大虾煎面底，以及巧手烧鸽皇、八珍盐焗鸡、红酒浸鹅肝、古法赖布鳝顺德特色名菜，也获食客们追捧。

捞德顺华侨城门店内，明厨亮灶让食客吃得更放心。

外卖盆菜热销，商家看好春节预制菜后市

除了到店堂食火爆，顺德餐饮“春节档”里，年夜饭与预制菜也卖得火热，尤其是象征“盆满钵满”的顺德盆菜更是收获了一波“流量”。

“一个多月前，我们在顺德的5家门店包间预订达100%，大厅预订80%，现场进店的顾客数也十分可观，年夜饭的预订基本恢复至疫情前的订餐平均值之上。”李常境介绍，针对不想出门吃年夜饭的人群，珍之宝酒楼今年还推出了3款干鲍冷冻预制盆菜和10多道外带热菜，也颇受客人喜爱，外带销售比往年同期有所增长，更有广深及外省客户选择了快递到家的服务。

“在年前刚刚有点开始复苏时，我们就推出了价格近千元的尾牙宴套餐以及388元、888元、1488元三款价格亲民的盆菜套餐，并通过各种渠道将顺德特色的年味菜大力推广出去。”刘婷婷说，今年盆菜销售超乎火爆，最多一天销售近100份，这让她更看好春节盆菜的后市。

【南方日报记者】欧阳少伟 熊程

【作者】 欧阳少伟；熊程

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端