糯米面的最好吃的做法(糯米面做好吃小点心)
糯米面做好吃小点心,皮酥里糯绵香,解馋又饱腹,夏天必备小零食
最近的天气雨水比较多,晚上睡觉比较舒适,我家孩子点名要吃小点心,为了满足孩子的要求,决定做传统的小点心,没想到做的非常成功,孩子一连吃好几个,甜度适中,吃着也不会腻。
玩烘焙以来,我家隔三差五地烤面包,家人吃腻了想换种口味,于是翻阅资料看中式小点心的做法,今天给大家分享一款传统酥皮老式糕点,里面内馅香甜软糯,外皮酥的掉渣,当早餐当点心都非常的棒。这个馅料主要是糯米粉,加了黄油、椰蓉口感会更佳,喜欢这样做的朋友也试试吧!
【糯米馅小饼】
主要材料:
油皮:面粉250克,白糖35克,食用油50克,水110克。
油酥:面粉225克,食用油110克(或猪油都可以)。
馅料:水120克,黄油38克,白糖60克,糯米粉90克,熟芝麻10克,椰蓉10克。
【详细做法】
第一步:首先我们碗中加入250克普通面粉,加入35克白糖、50克食用油搅拌成颗粒状,再分次倒入110克清水,边倒边搅拌,搅成面絮状,再下手揉成偏软光滑的面团,包上保鲜膜密封松弛30分钟,保鲜膜起到保湿作用。
第二步:盆里加入225克面粉,倒入110克食用油,搅拌成颗粒状,再下手抓揉成油酥面团,像这样即可,盖上盖子静置10分钟。
第三步:锅中加入120克清水,再把黄油放进来,水烧开把黄油化开,把糯米粉倒进锅里,搅拌成粘稠的面团,加入60克白糖、10克椰蓉、10克黑芝麻,搅拌均匀。
第四步:搅成光滑的面团像这样就可以了,晾凉后放进冰箱里冷藏备用。
第五步:水油皮已经松弛好了,取出不要揉面,直接搓成长条,分成大小均匀的小剂子,每个大约30克左右。
第六步:再把油酥也搓成长条,切成和油皮同样数量的剂子,团圆后备用。
第七步:油皮按扁把油酥放在面皮中间,捏合收口并团圆,盖上保鲜袋,取出第一个做好的剂子擀成长方形面片,擀的时候不要把油酥擀出来。
第八步:擀好的面片从一头卷起来,卷成圆柱形,像这样的形状即可,盖上保鲜袋松弛10分钟。
第九步:松弛好后,再次擀成长方形面片,再次从一头卷起来,用手指从面剂子中间压下去,两头对折,这样酥皮就做好了。
第十步:做好的酥皮剂子捏好的两头放下面,盖上保鲜袋防止风干。
第十一步:糯米馅料也给它分成同样数量的小剂子团圆,带上一次性手套团,这样也不会黏手,团好后放一旁备用。
第十二步:把酥皮擀圆,中间厚,边缘薄,放上糯米馅,用虎口收拢的方法收口,并把口粘合紧,收口朝下放烤盘里。
第十三步:饼坯表面刷上一层蛋液,再用锋利的刀片从顶部划开两条口。
第十四步:烤箱提前预热,上下火180度,把烤盘放进烤箱的中层,烤30分钟左右,上色满意后可以盖上锡纸防止烤糊,烤好后出炉就可以开吃了。
这样我们的酥皮小点心就做好了,皮酥馅软糯香甜,夏天给孩子这样做小零食,好吃无添加,在家做吃着放心,喜欢吃的朋友不妨也试试看。
小柒说:
1、油酥最好用味比较淡的食用油,这样做出来的点心没有怪味,最好用猪油,这样皮会更酥。
2、馅料可以做成甜的,根据自己喜欢的甜味,如果不喜欢吃甜可以换成椒盐馅。
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