秋来满山多秀色（枝青红山水相逢）

#创作挑战赛#

八年时光，意味着什么？

是一场说走就走的旅行，一次刻苦铭心的邂逅，还是义无反顾的不懈追求？每个人的答案都不相同，但总归都是记忆。

然而于我，却是亲手制茶的奇幻冒险，以及人与茶的漫长对话。

或许是刻板印象，很多人都不能将风雅悠然的茶与萧瑟直率的北方相结合。直到茶席中出现一盏来自秦岭的茶汤——枝青红，你恍然间才明白：自然的包容性，如同父亲的臂膀，总能回馈我们最真挚和平等的情感。

山水与手掌的温度

要说枝青红红茶，就不得不提秦岭。关于秦岭，你的第一反应是什么？

中国地理上最重要的南北分界线、长江和黄河流域的分水岭、华夏文明的龙脉、珍贵的动植物基因库等等，无论是地理、历史还是生物领域，它都有着无可替代的重要地位。

对于它，可以说陌生又熟悉。

他的宽广和巍峨、高耸和多元，以及带给中国巨大的改变，都在滚滚时间长河中留下了沉重又坚定的脚印，在这座连绵起伏、高耸不绝的山脉中，孕育着众多生灵，生生不息。

秦岭之广博，超乎想象。

它不仅横跨甘肃、陕西、河南等地省，东西绵延1600多公里，还在西部与青藏高原的昆仑山相连，东部则雄踞华北平原之畔，那些我们所熟知终南山、华山、骊山、太白山等等都在其中，不可谓之不壮观。

正是由于山脉的雄伟，导致夏季湿润的海洋气流不易深入西北，使北方气候干燥；冬季阻滞寒潮南侵，使汉中盆地、四川盆地少受冷空气侵袭。因此秦岭成为亚热带与暖温带的分界线。

秦岭以南河流不冻，植被以常绿阔叶林为主，土壤多酸性。秦岭以北为著名黄土高原，1月平均气温在0℃以下，河流冻结，植物以落叶阔叶树为主，土壤富钙质。

在这样温润舒适的环境中，秦岭山地、白龙江流域尚保存连片森林，并有珍贵动物和植物。“秦岭四宝”—朱鹮、大熊猫、金丝猴、羚牛也就借此茁壮成长起来。

背倚如此庞大丰富的山脉，那么属于秦巴山地一部分的安康市紫阳县又怎么会资源匮乏呢。

在具有如此巨大包容性的地理位置，茶的出现也就是情理之中的事情了。

其实很多人第一次听到“陕茶”，比起好奇，更多的应该是疑惑：在耳濡目染的观念中，人们所熟知的应该是正山小种、祁门红茶、滇红茶等一类。“陕茶”听起来倒觉得有些陌生了。

然而当真如此吗？其实不然。

茶树这个植物物种，已有至少6000—7000万年的生存历史了，但与人类相遇却只有六七千年的时间，而最早将其入口的人便是我们所熟知的神农氏，虽然最初只是将它作为一种药材使用，但也为后世饮茶习惯的形成奠定了基础。

随着中国农事和经济文化的发展，茶的使用在汉朝时就较为广泛了，不但作为药用，还作为蔬菜的羹饮，烹煮品饮茶叶的方式方法也多样化起来。

用茶越广需茶就越多，野生的茶已不能满足，于是人们便开始对野生茶进行驯化，人工栽培以满足需要。到了唐宋时代便有了《茶经》等许多茶书记录产茶的事。

长安作为十三朝古都，在唐朝饮茶文化就已十分盛行，种茶、产茶、茶贸易络绎不绝，茶会形式热闹非凡。

唐·周昉 调琴啜茗图（局部）

白居易就曾写下诗歌《两碗茶》：“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。”可见茶与人的关系，已经到了形影不离的地步。

正是由于身处皇家之地，所以陕西的茶才会在培育和生产的过程中格外注重品质筛选，而其中作为重要产区的陕西省安康市紫阳县，也就成了后来皇室贡茶的主产地之一。

唐朝时山南茶列为贡品，宋、明时期以茶易马，逼得茶农“昼夜制茶不休，男废耕，女废织”；清朝时在一大批地方文人的鼓噪下，陕西紫阳茶成为稀罕灵奇之物。

"自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶"，仅此一句，紫阳茶就该列为神品了。在人类历史上，恐怕只有紫阳以茶作为形象大使而名缰利锁。

明朝时候，朝廷更加重视茶马制。

紫阳由于地理位置靠近西北，同时茶叶质量上乘，在“茶马制”中发挥了极为重要的作用，也因此大大发展了本地的茶叶种植。

清末以及民国初年这一段时期，中国国内动荡不安，大量的商号票号涌入紫阳，通过茶叶生意谋求利润，一时间商号林立、帆影阵阵，至今还保留有许多会馆的遗迹。

一代名茶，轰轰烈烈的出场，最后因皇权独断而消失在大众眼中，充满了历史的悲剧色彩，在千百年的时间中茕茕孑立，让人不禁唏嘘。

茶，是一段旅程，从茶的产区，到无茶之地，从对茶的期盼，到创造属于自

己的茶，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。

枝青红—记忆中的茶滋味

紫阳盛产茶，但多为绿茶，红茶历史较短，鲜为人知。

我们这款枝青红便是产自于陕西省安康市紫阳县焕古镇，焕古茶是紫阳茶历史贡茶，也是紫阳茶的灵魂。

焕古镇地处汉江上游，紧临汉江边，受汉江水气的滋养，有着独特的小气候，焕古土壤含硒，这里也是富硒茶产区，由于土壤矿物质较高，所以茶叶有着独特的地域蜜兰香。滋味鲜醇，汤感细腻紧实，回甘生津强烈且迅速，均匀整齐，嫩度较高。

作为一种新的品种，这款枝青红可谓是老树发新枝。将原有的制茶技术和产茶基础相结合，立足当下，才有了这款茶，才有了今天的成果。

轻轻打开茶叶罐，扑面而来的便是最纯朴的山野花果香，更是那片山脉的厚重和包容。置于茶则之中，肉眼可见茶叶条索紧实、乌润、粗壮的状态，这种最真实存在的时间与植物的力量感，如同人与自然相互触摸时最纯粹的样子。

一把滚烫沸水温过的紫砂壶，投掷茶叶，轻轻摇晃之中，细碎干脆的声响如同千年前那些自然的回音。

揭盖嗅香，便是扑面而来绵延悠长的木质香气，如同身处秦岭腹地，耳畔是鸟鸣水流，呼吸之间涌动的，是沾染朝露的草木，幻化成了一次又一次直达心底的感动。

茶叶在水中翻滚，完成了第二次重生。

在一盏如同琥珀的橙黄色茶汤中，你望见的是在蜿蜒的群山之中，首尾相连的农家，炊烟袅袅，飞鸟相与还。在一声接一声的吆喝声和铃铛声中，完成了今人与古人的对接。

低头嗅汤面香气，是清爽的花蜜香气，充满了浓郁的地域色彩。如此锐利而直接，沁人心脾，大有醍醐灌顶之感。

入口，便是它的内涵。

醇厚、莹润，又可以感知它丰富的内涵物质，源于其独特的地理环境。有人尝出了它的桂圆香气，也有人品出了它的鲜甜滋味，如同儿时记忆里那一碗母亲留给自己的米汤。在细腻丝滑的口感中，不觉已心海失守，双眸湿润。

茶席作罢，茶香仍萦绕不散，鲜甜有余。杯底、壶底，乃至口腔各处，都是那一缕枝青红，那一缕入人心。

若觉不尽兴，便可生火再煮，茶香不减，可比肩老白茶之味，可谓浪漫的实用主义。

一盏茶，各人有各人的体验，各人有各人的滋味，如同那座巍峨的秦岭，如同这宽广无垠的天地，包容万物，不计得失。

它何止滋养了一方水土，更联络其从南到北、从古至今、从庙堂到江湖全人类的灵魂与情感。

山水相逢，不过是如约而至

为什么要做这款茶？有很多人这样问过我，但我想不出标准答案。

或许是对本土茶叶的喜爱之情，或许是出于“复活”陕茶的使命感，又或许仅仅是因为我的骨子里，已经浸润了它的滋味，血液里是流淌着山水的故事。

为了做好茶，我曾辗转去过多个红茶的制作地，金骏眉、正山小种、祁门红茶……在叶质、含水量、气候条件等多个因素中不断寻找做茶的最佳方法。做红茶的老师傅并不专门讲授技术，全凭自己的一点点摸索。

夜晚睡在仅有一张破渔网铺成的床上时，我蜷缩成一团冷的瑟瑟发抖。可望着窗外晴朗的夜空时，我心底从没有觉得如此充实而自由过，或许这便是古人说的“夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来”的感觉。

我自然没有陆游上阵杀敌的壮志豪情，但也想着在一方竹篾中，做出最好的当地茶来。

我曾信心满满的在很多人面前说出：我一定要做出世界第四大高香红茶。惹得他们的笑声此起彼伏。

现在想想，当时确实可笑，但却从没后悔过这个决定。即便再来一次，我还会说：我一定要做出世界第四大高香红茶来。

寒来暑往，春去秋来，人生最有活力的那几年我全部献给了红茶，献给了枝青红。失败了再来一次，跌倒了爬起来，即便在学茶途中遭遇事故，第二天我还是继续上山，只为了一片茶。

端上茶席，你便可以在其中看到茶的故事、茶的情感。如同地处北方的陕西人，直爽、豪迈，又厚道实在。

茶是一种人生，按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。

它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

北宋赵佶·《文会图》

你与它的相遇，或许仅仅是几天、几小时，甚至是几分钟的时间，而在这之前，它已经在这片广袤深沉的土地上绽放了千年之久，滋养了一片土地的灵魂。

日与夜，悠然缓慢，在这白云苍狗、沧海桑田之间，枝青红的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿，有的人实现了灵魂的救赎，有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与亲情的联系。

在悠悠炊烟、绵绵山川之中，你与它的相遇，正如同你我的相遇。那些与生命有关的故事，包含在一杯茶里，在幽幽红茶香中，感悟茶如人生，苦尽，甘来。

如同感谢你我的奇缘，感谢那个永远在与茶对话的自己。

主编／仓巴鹿人

撰文/阿森

摄影/李冉

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