牛头坡向日葵（人称小向日葵）

长在农村房前屋后，是水果也是蔬菜，亩产5000斤，农村人拿来喂牲畜

我虽然是农村人，可长大以后却搬到了城市居住，不过一般休息的时候，总喜欢和家人一起去农村游玩，因为农村野外不仅空气好、风景好，还因为在野外各种野生植物太多了，有些野果野菜不论口感和营养价值都十分不错。比如人称“小向日葵”的一种植物，它是水果也是蔬菜，喂养牲畜同样拿手，农村房前屋后有很多，它就是菊芋。

菊芋，听名字很多人以为是芋头，其实菊芋是向日葵属植物，它的花朵为黄色，特别像缩小版的向日葵，所以得名“小向日葵”。菊芋在农村名气很大，它还有很多俗名，比如洋姜、鬼子姜等等。

菊芋很特殊，它是一种人畜共用的植物，它不仅是水果、蔬菜，它还是一种优质的高产饲料，可以用来喂养牛、猪、马等家畜。菊芋产量高，亩产可达5000斤，而且耐热、耐旱、耐寒，环境适应能力超强，所以农村房前屋后都是它的身影。

菊芋其实也是一种药材，具有一定的入药价值，很多减肥人士偏爱菊芋，菊芋还有不错的降血压效用。

不过在我们当地，人们把菊芋挖出来以后都是腌着吃，直接把菊芋清洗干净，然后晾干水分，直接放入坛子中加入食盐、辣椒，用高度白酒浸泡即可，20天以后即可享受美味，吃起来爽脆可口，特别下饭。

菊芋因为环境适应能力强，所以它也是一种极强的入侵植物，在国内多地泛滥成灾，不过因为这种植物吃法众多，所以威胁性并不大。

你们当地怎么吃菊芋的？你觉得菊芋最美味的吃法是什么？一起讨论一下。

本文原创作者：小乔。