油炸爆鱼的家常做法(怎样做油炸爆鱼)
主料青鱼1500g,辅料油适量,盐适量,辣椒适量,茴香适量,生姜适量,老抽适量,八角适量,香葱适量,生抽适量,糖适量,白酒适量,香叶适量,我来为大家科普一下关于油炸爆鱼的家常做法?以下内容希望对你有帮助!
油炸爆鱼的家常做法
主料青鱼1500g,辅料油适量,盐适量,辣椒适量,茴香适量,生姜适量,老抽适量,八角适量,香葱适量,生抽适量,糖适量,白酒适量,香叶适量。
把青鱼刮鳞去除内脏,并洗清干净。
再分成几大块,加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。
把腌过的鱼洗干净,然后切成片,放在通风处吹干。
把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里。
然后用大火煮沸,转小火慢炖半个小时,这个料做第二次的腌料。
锅里加入油,烧热。
加入鱼片。
等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片,以免粘在一起。
炸的过程中不要过多的翻到,炸到金黄后取出。
快速加入到第二次的掩料中,浸上三分钟。然后取出沥干汤汁即可。
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