高筋中筋低筋面粉指的是哪些（高筋中筋低筋面粉）

面粉是指小麦粉，是由小麦去壳研磨，加工后形成的粉末状物，也是我们日常生活中不可缺少的主食，面粉是根据蛋白质含量的高低，分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，蛋白质含量越高，面粉越筋道，弹性越高。

高筋面粉颜色较深，偏黄，表面比较光滑，手抓不易成团，因蛋白质含量高，所以做出来的食物更有韧性和嚼劲，非常适合做面包，松饼，泡芙等。

高筋面粉

中筋面粉是我们日常生活接触最多的面粉，颜色呈乳白，质地半松散，蛋白质含量适中，筋度也比较均衡，适合做包子，馒头，面条，面食点心等，我们日常生活中一般使用的也都是中筋面粉。

中筋面粉

低筋面粉颜色较白，用手抓容易成团，不易松散，由于蛋白质含量低，适合做蛋糕，饼干，蛋挞皮等西式点心，做出来非常松软酥脆，所以低筋面粉是做烘培的首选。

低筋面粉

其实普通家用面粉大多不使用高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉来区分做商品名的，所以一般超市最多看到的就是包子面粉，饺子面粉，高精粉，精制粉，不过好在通熟易懂，需要做什么就用什么面粉。