生鲜蔬菜店进货（农贸市场肉菜充足）

“我订的菜一再超预定配送时间，至今未见影子。”“早上我直接跑步去了菜场买菜”“今天生鲜电商的配送员们今天都很忙。”4月9日，不少广州市民在朋友圈发表“买菜”感言。为此，记者走访广州市农贸市场、商超了解保供稳价情况。

图为下午两点半，记者在白云区金沙洲便民综合街市走访拍摄

农贸市场：有序扫码进场，肉菜供应充足

下午两点半，记者在白云区金沙洲便民综合街市看到，不少市民前来采购，场内有序扫码测温进场，各类肉菜供应充足。

记者走访部分摊位了解到，蒜头价格在6.5元/斤，菜心12元/斤，油麦菜5元/斤，黄瓜6.5元/斤，清远鸡17元/斤，文昌鸡18元/斤，鸡蛋价格大致在每斤8.5—12元。

社区生鲜店：正组织补货，可在小程序下单

中午11点多，七鲜超市番禺天河城店的工作人员已在忙碌地组织补货。

广州市商务局相关负责人表示，目前正在摸查各商超补货情况，无论是封控区、管控区还是其他区域，都在组织补货，“各商超从补货到上架有时间差，希望市民理解，理性购买，货量充足，不要惊慌。”

上午九点左右，记者在白云区金沙洲一家钱大妈门店看到，不少市民前来采购，各类生鲜蔬菜、水果齐全，猪肉摊位前有店员正在帮顾客剁排骨、水晶柳、梅头肉等。

下午两点左右，记者再次走访该钱大妈门店，多数生鲜蔬菜已售罄，仍有少量顾客在挑选熟食、水果等产品。

记者注意到，店内还有许多打包好的肉菜食品，店员告诉记者，这些都是通过钱大妈小程序的订单，当天下单，第二天十点后就能来线下门店自提，对街坊来说比较方便，还有满减优惠，“多了一种买菜方式，也不用太担心买不到菜。”

记者走访白云区金沙洲一家生鲜店——懒人食材，上午蔬菜供应充足，下午两点左右蔬菜区估清，各类水果和豆制品都还有在售。

“今天早上来买菜的街坊明显多了，明早五点半门店会准时进货。街坊们也不用着急，目前的供应是充足的。”懒人食材店员告诉记者。

商超：广州友谊生活必需品储备超3个月库存量

4月9日，广州日报记者获悉，日前，友谊超市商品加强备货，货源充足，生鲜食品包括肉、菜、蛋、奶等，按日常供应量5倍准备库存，粮油、米、水、调味品、个人防疫物资等生活必需品储备有超3个月库存量。长期供应商保持密切沟通，保持供应充足，物价稳定。

昨日至今，超市客流增长，现场秩序良好，没有出现明显的抢购和货源紧张情况。广州友谊响应政府号召，不断供、不断货、不加价，提供应急保障，为抗击疫情、保障市民的“菜篮子”“米袋子”。

记者了解到，由于不外出、尽量避免聚餐或外出用餐的政策，超市便捷巧手菜、预制菜的供应受欢迎，中间价格带商品颇受顾客好评，购买占比迅速升高。

饿了么：建议市民优先选择“无接触配送”订餐

记者获悉，饿了么疫情应对特别小组已常态化运作，目前，饿了么广州各业务条线已进入全员准备状态。

针对广州防疫工作部署，饿了么对平台商户、用户及配送骑手分别设置了保障体系。在商户侧，饿了么会随时关注商户经营状况，一旦商户因风控等原因下线，饿了么会第一时间启动商家歇业保护，保障商户各项权益不受影响。

在用户侧，饿了么正积极配合监管要求，协调管理骑手运力，保障市民足不出户，也能使用外卖服务。同时，建议市民优先选择“无接触配送”订餐，在有饿了么智能柜覆盖的区域，可以优先选择智能柜收餐，减少接触。

疫情防控期间，为了保障骑手安全，饿了么各骑士站点将持续定向骑手发放口罩、消毒酒精等防疫物资。同时，每一位蓝骑士都将每日上报体温及健康信息。针对封控、管控区域饿了么将设置“电子围栏”，保护骑手及用户安全。目前，饿了么正积极配合各区监管部门组织骑手参与核酸检测及疫苗接种。

饿了么广州区域负责人表示，目前广州非封控区饿了么均可正常配送，接下来，饿了么将继续配合广州市各级部门，为市民提供生活必需品配送服务。

多多买菜：果蔬、肉禽蛋、米面粮油等备货量均在正常的2倍以上

多多买菜广州区工作人员表示，近一周，广州消费者线上买菜等生活需求明显增加，平台米面粮油、果蔬、肉禽蛋等民生商品物资供应量环比上涨120%。针对订单量激增的情况，多多买菜广州市区近50家网格仓站点近期保持高效运转，并通过增派人手、提升运力，全力保障订单配送。

目前，在相关部门统一部署下，平台已全面启动应急预案，果蔬、肉禽蛋、米面粮油等备货量均在正常的2倍以上，并将持续做好货源组织、仓配产能、分拣配送等相关工作，保证民生商品供应充足，价格平稳。

在保障消费者生活需求的同时，多多买菜也按照防疫要求，全力保障仓储货品防疫安全。目前，多多买菜已建立起了入库、出仓、配送等全环节全方位防控体系，要求员工上班期间必须全程佩戴口罩，测量体温。

同时，所有干线司机均已做核酸检测。在此基础上还将组织全员核酸，提高仓库全面消杀频率。

小贴士：这样储存菜，一个月都够吃（转自“丁香生活研究所”公众号）

特殊时期，我们都希望菜能存放得更久，那就最好不要偷懒直接塞冰箱。用这几个方法，能让蔬菜保鲜的时间延长很多——

01 绿叶菜想多放几天

可以包保鲜膜或保鲜袋

新鲜绿叶菜的水分含量很高，一旦水分蒸发流失，菜就会发蔫。同时，微生物也是蔬菜储存的「敌人」。新鲜绿叶蔬菜表面上会存在很多微生物，储存超过一定时间，微生物大量繁殖，蔬菜就「变烂」了。

因此，做到「抑制微生物」 「锁水」，就能延长储存期。

做法是：将蔬菜仔细清洗以后，用厨房纸巾将表面水分轻轻吸掉，然后再包上保鲜膜/放入保鲜袋中，放冰箱冷藏储存。

大部分绿叶蔬菜，通过这种方式都可以保存 3～7 天左右。

02 冰箱温度调低一点，储存时间更长

很多冰箱冷藏室的默认冷藏温度都是 4℃ ，我们可以考虑将温度设置为 0~2℃。这个温度下，微生物会更不容易繁殖，菜也可以保存得更久。

怎么调？比较新式的有显示面板的冰箱，可以直接在面板上操作；没有显示面板的，可以找到冰箱内部这个旋钮，把档数调大。

但也别调到 0 度以下，过于低温的话贴着冰箱壁的蔬菜容易冻坏。

03 有的菜放水里，还能继续长

大葱、蒜苗、豆苗、黄豆等，还可以进行水培。这样它们可以继续生长，更重要的是能够保鲜，还不用占冰箱。

1）大葱、蒜苗、豆苗

注意要买根保存完整的，洗干净后找个杯子插进去，加的水量没过根部，每天换水。

2） 黄豆

在水中浸泡一晚上，第二天沥水，然后放进有较大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超过黄豆），放在光照不强的地方，每天换水，两天后，黄豆就能变身为黄豆芽了。发芽黄豆就变成了一种新鲜蔬菜。

04 蔬菜想直接囤几个月

那就放进冷冻室

如果你想「一劳永逸」，囤一次菜几个月都不用愁，那么可以试试冷冻。

对，蔬菜也能冷冻，冷冻可以直接将储存期延长至好几个月！

做法是：蔬菜先在开水中进行焯烫（1~2分钟左右），焯烫后迅速将蔬菜转移到冷水中降温，然后吸干水分放入保鲜袋中，放入冷冻层。

焯烫的目的，是让蔬菜中的酶失去活性，不会再消耗自身营养。虽然这样做相当于多煮了一次，会让蔬菜的营养和口感有些损失，但是可以保证在较长时间的冷冻过程中营养不会进一步流失。

如果觉得上面的囤菜不好操作，或者还是怕菜坏掉的话，还有更简便的方式——

1）直接买速冻蔬菜

速冻蔬菜是新鲜蔬菜的非常好的替代品，能放几个月甚至更久，但营养损失却不大。

而且速冻蔬菜还很方便。基本都经过了预处理，打开后直接就可开始烹饪，省掉了洗、切、焯水的麻烦。

大一点的超市里有冷冻区就有在卖，没有的话在电商平台搜「速冻蔬菜」也能买到。

2）采购一些干制菜

比如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干的海带等，不需要额外的处理，只需要放在干燥的室温下即可，也不占用冰箱空间。

需要注意的就是：干货泡发时间一定不能太久！一般冷水泡 4～6 个小时就足够了。

泡发时间太久，极易引起微生物繁殖，造成食物中毒，更建议在冷藏室里泡发。

对于已经不方便买菜的地区，其实也不用过于焦虑：几天时间不吃蔬菜的话，并不会对身体造成太大影响。

蔬菜中的营养，其他食物也可以提供，并没有哪种营养是「只有蔬菜才有」的。

比如蔬菜里富含的膳食纤维，粗粮里也不少。燕麦、黑米、红薯、绿豆等，都是膳食纤维丰富的食物。

实在担心维生素摄入不够的话，吃一些膳食补充剂也可以。比如维生素 C、维生素 B、维生素 E，或者各种都有点的复合维生素，有备无患。按照说明书上的剂量吃，一般不用担心过量问题。

文/广州日报·新花城记者：赵方圆、文静、许晓芳

图/广州日报·新花城记者：赵方圆、文静、许晓芳

[ 编辑： 李诗琪 ]

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