云南可食用牛肝菌（食用菌皇后牛肝菌）

菌类一直以“营养丰富，口感鲜美”示人，菌类食物富含蛋白质、膳食纤维，维生素和微量元素。

相对于肉类来说，高蛋白，低脂肪，脂肪含量约1%左右；相对于植物类来说，高维生素，有大量多糖，这些微量的营养素具有提高免疫力、抗癌、抗氧化等生理功能。

其中牛肝菌更是在菌类中有着不可动摇的地位，味道鲜美，营养丰富。

牛肝菌种类颇多，分布区域也比较广泛，一般常见的有云南、贵州、四川、安徽、广东、浙江、江苏等地，其中云南是主产区，且在所有的26种牛肝菌中，有22种产自云南，11种仅云南有，所以牛肝菌在云南也是一大特产。

其中，云南分布的具体地方有楚雄市、文山州砚山县、大理永平县、大理剑川、玉溪峨山县等。

四川分布的具体地方有绵阳盐亭县、巴中南江县等。

贵州分布的具体地方有铜仁碧江区、铜仁松桃苗族自治县等。

黑龙江分布的具体地方有伊春乌伊岭、牡丹江绥芬河市等。

浙江分布的具体地方有丽水庆元等。

​多发生于七阴三阳或半阴半阳有散射光的林地，所以在完全没有植被的地方是找不到他的。牛肝菌可以直接烧炒，那样的味道就很美味了，和肉类带给你的感觉完全不一样。如果用它来煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。牛肝菌具有抗流感病毒、防治感冒的作用，是中国远销欧美的著名食用菌。

牛肝菌不仅富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，还具有祛风散寒、舒筋活络的功效，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。同时他对糖尿病也有很好的疗效。牛肝菌的采摘也是有讲究的，当时晴、时雨天气出现后4—6天，即可上山采摘，以晴天露水干后采摘为最好，阴雨天采摘较差。

对于在野外看见的野生牛肝菌，最好是不要随便的采摘，我国牛肝菌的科属类就有300多种，其实有毒性的就已经占据了33种了，比如牛肝菌属、粘盖牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等。牛肝菌的外型和许多野生蘑菇都是非常相似的口感上却差很多，甚至是有些带有剧毒的野生菌，长得和牛肝菌相似，食用的话会导致中毒情况发生。再加工牛肝菌之前，最好是放入开水中先焯一下水，这样的话可以减少毒性发作的可能；所以说大家烹饪之前，一定要先焯水。

如今快节奏的生活习惯，导致很多人不注意自己的饮食，这样很容易造成身体上的不适，以至于多数人处于亚健康的状态，对于平时没时间照顾自己的朋友来说，想要改善体质，不如吃的健康，牛肝菌可以提高人体的免疫力，益气补血是非常好的食疗佳品。