家庭式大盘鸡做法(这道家喻户晓的大盘鸡)

家庭式大盘鸡做法(这道家喻户晓的大盘鸡)(1)

自制美食健康又美味

By 等等等等等等会儿

用料

  • 大鸡腿 2个
  • 土豆 2个
  • 花椒,桂皮 适量
  • 干辣椒,冰糖,啤酒 适量
  • 盐、生抽、老抽,郫县豆瓣酱 适量
  • 葱、姜、蒜 适量
  • 面粉 500克(4人量)

做法步骤

家庭式大盘鸡做法(这道家喻户晓的大盘鸡)(2)

1、鸡腿洗净剁成块备用。

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2、各种调料备齐。根据自己口味来,喜欢辣就多来点️,喜欢麻就多一点花椒或麻椒。

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3、我用和面机和面,500g面粉280ml水,可以先和好多醒一会。建议水一点一点加口感更好。

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4、成团后就一直醒着不用管。

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5、锅中加凉水放入鸡块,加料酒姜片煮开。

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6、洗净沥干备用。

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7、凉油加冰糖小火炒化。

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8、炒糖色关键要炒到出泡沫,快要消失时加入鸡块上色更好。

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9、翻炒使鸡块均匀上色。

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10、加入提前准备好的调料炒香。

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11、加入郫县豆瓣酱,生抽,老抽翻炒。个人觉得加豆瓣酱好吃,也可以不加。

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12、加入啤酒和适当的水,大火烧5分钟左右,再加入土豆转中火。我喜欢加点豆腐皮,味道也是不错。中火大概15分钟左右加入洋葱和青椒再加热一下会就可以了。再炖鸡块的时候可以准备煮面条。

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13、拿出面团,揉均匀。

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14、擀开切成条,不用太薄。

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15、下面的时候轻轻抻一下,就是简易版扯面。

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16、面条好啦,我觉得大盘鸡的精髓是面,要筋道才好吃

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17、成品

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