家庭式大盘鸡做法（这道家喻户晓的大盘鸡）

自制美食健康又美味

By 等等等等等等会儿

用料

• 大鸡腿 2个
• 土豆 2个
• 花椒，桂皮 适量
• 干辣椒，冰糖，啤酒 适量
• 盐、生抽、老抽，郫县豆瓣酱 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 面粉 500克（4人量）

做法步骤

1、鸡腿洗净剁成块备用。

2、各种调料备齐。根据自己口味来，喜欢辣就多来点️，喜欢麻就多一点花椒或麻椒。

3、我用和面机和面，500g面粉280ml水，可以先和好多醒一会。建议水一点一点加口感更好。

4、成团后就一直醒着不用管。

5、锅中加凉水放入鸡块，加料酒姜片煮开。

6、洗净沥干备用。

7、凉油加冰糖小火炒化。

8、炒糖色关键要炒到出泡沫，快要消失时加入鸡块上色更好。

9、翻炒使鸡块均匀上色。

10、加入提前准备好的调料炒香。

11、加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽翻炒。个人觉得加豆瓣酱好吃，也可以不加。

12、加入啤酒和适当的水，大火烧5分钟左右，再加入土豆转中火。我喜欢加点豆腐皮，味道也是不错。中火大概15分钟左右加入洋葱和青椒再加热一下会就可以了。再炖鸡块的时候可以准备煮面条。

13、拿出面团，揉均匀。

14、擀开切成条，不用太薄。

15、下面的时候轻轻抻一下，就是简易版扯面。

16、面条好啦，我觉得大盘鸡的精髓是面，要筋道才好吃

17、成品

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