怎样辨别食用小米的真假（染色的小米如何区分）

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我们都喜欢用小米做点小米粥吃，熬出浓稠的小米带着金黄的米油，吃起来不仅味道香而且看着就有食欲。有时候晚上吃点清淡的饭菜，那就熬上一碗热乎乎的小米粥配点小菜吃，这样吃着减脂还清淡。我们吃小米的时候不会像大米那样多，所以买小米的时候一般我们都会买散装小米。但实际上我们买小米的时候应该注意区分下，因为有可能我们会买到染色的小米，对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，他教给我一个小妙招，那么我们就来详细说一下。

我们首先要知道，染色的小米由于是经过染色的，所以已经没有了天然小米上面的一层米油，所以看起来这样的小米会没有光泽而且完全都是黄色的。但如果我们看新鲜的小米的话，会发现上面有一层油脂，这样才是天然的小米应该有的颜色。所以区分染色小米的时候，我们只需要在阳光下看一眼，如果上面带着微微的光泽就是比较天然的小米了。

我们闻一下我们选购的小米，如果是新鲜的小米的话味道香，而且煮出来的小米会看到一层浓稠的米油并且带着小米浓香的味道。但如果我们选到的可能是染色的小米的话，那么闻着就会微微有点异味，这样就不是小米本身的味道而可能是经过染色的了。

小米在染色之后，也不会一直在上面，有可能出现小米容易褪色的问题。所以我们可以将小米先淘洗一下，如果是新鲜的小米并且没有经过染色的话，那么将小米用清水淘洗的时候，只会稍微有点乳白色，这个颜色就和淘洗大米的时候颜色差不多的。

但是染色的小米我们在清洗的时候，会带着明显的黄色，而且这个黄色会非常明显，再淘洗第二次的时候我们还是会看到掉色的情况。所以我们在淘洗小米的时候，要仔细看淘洗小米的清水，如果淘洗小米的水比较清的话。那么我们看到的小米就是比较好的小米了。但如果我们在淘洗小米的时候，明显看到水已经变黄了，这样的小米就是染色的小米了。

因此我们就知道，按照大厨教我们的区分染色小米的方法，其实我们很容易区分染色小米，从淘洗染色小米的水，闻着小米是否有天然的小米香味，以及小米是否有上面米油，我们就能区分染色的小米了。

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