自制虎皮蛋糕做法（想吃虎皮蛋糕不用再买了）

每次去蛋糕店总会被里面的一款虎皮蛋糕卷所吸引。毕竟这款蛋糕卷，从外形上就给人一种深深的震撼感。一圈圈不同色彩的蛋糕片，错落有致地搭配在一起，看着就食欲满满。

尤其是最外面一层的虎皮花纹，真的是太别致了。其实这种精品虎皮蛋糕卷，在家就可以搞定呢。千万别被它那惊人的颜值所吓到哟！做法也不是那么复杂，只要几步就能轻松掌握。想吃虎皮蛋糕不用再买了，自己在家做，难度不高，好吃还解馋！

成品清香柔软，一点都不比外面卖的差呢！看一眼就馋到不行的极品蛋糕，自动动手也能搞定，惊艳全家人！孩子超爱吃，拿来当早餐或者当点心都非常棒，你也来品尝一下吧。

【虎皮蛋糕卷】

制作配料：玉米油50克、低筋面粉60克、5 8个鸡蛋、牛奶50克、白糖45 30克、玉米淀粉18克、沙拉酱

制作方法：

1、先来做蛋糕卷，50克玉米油，60克低筋面粉过筛进去，拌均匀，再加入5个蛋黄和50克牛奶；

2、拌均匀，面糊是细腻流动的状态，蛋黄糊部分就好了；

3、再来预热烤箱，下火145度，上火150度，预热10分钟左右。蛋清装在干净无油无水的盆里。放在冰箱冷冻10分钟左右，周围有一圈冰渣，加点柠檬汁或是白醋打发，分2-3次加入白糖打发，打到有小弯钩的状态就可以。

4、再把白蛋白和蛋黄糊混合拌均匀，先用蛋抽拌，最后用刮刀彻底翻拌均匀；

5、倒在铺有油布的烤盘上（烤盘28*28）晃平整，牙签划掉大气泡，放在预热好的烤箱，烤大约30分钟左右；

6、取出来放在晾网上放凉，表面可以盖一张油纸防止变干；

7、然后翻个面，撕掉后面的油布，斜刀45度切去一边；

8、然后从另一边，借助擀面杖卷，开始要卷紧一点，蛋糕卷往前推，擀面杖往后推，最后借助刮板再卷紧一点，放在一旁定型2小时候左右。

9、再来做虎皮的部分，8个蛋黄，加入30克白糖，中高速打发，打到提起打蛋器能清晰地画出8字，并且保持4-5秒不消失就可以了；

10、筛入18克玉米淀粉，快速拌均匀，最后是这种蓬松细腻的糊状。

11、倒在烤盘里，表面刮平整，放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤8-10分钟左右。2-3分钟就会出现虎皮的纹路，然后上色均匀之后取出来，稍微放凉；

12、盖上油纸翻个面，撕掉油布，切去不规则色四边，表面薄薄涂一层沙拉酱；

13、把定型好的蛋糕卷接口朝上放在正中间，连同油纸一起包起来，最后再用刮板加紧固定一下，继续放置定型1-2个小时后就可以切块了。

14、切的时候把刀在火上烤一烤，切出来的侧面就会很平整，虎皮蛋糕卷确实比普通的蛋糕卷，不论是颜值还是口感都要上一个档次。喜欢的可以试试哦！

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