鹌鹑养法（鹌鹑的饲养技术）

李云鹏：畜牧师

　　1　鹌鹑的介绍

　　鹌鹑简称鹑，经过100多年驯化与选育，已成为高产的禽种之一；鹑与鸡同属鸡形目，素有“动物人参”之美称。就世界的饲养量估计，鹑仅次于鸡。我国饲养鹑的历史悠久，远在战国时期已被列入“六禽之一”。自20世纪30年代引进良种鹌鹑进行繁殖，但未普及，至70~80年代才得以发展和推广。经过多年选育，已育成多个蛋用型与肉用型鹌鹑品种。鹑蛋的营养成分非常近似鸡蛋，而鹑肉中所含蛋白质、脂肪、能量高于鸡肉，钙、磷与铁的含量极为丰富，与鸡肉的比例依次为20.4：11.0、227：190和6.2：1.5。

　　蛋用型优秀的品种包括：① 中国白鹌鹑：从朝鲜鹌鹑突变个体中（隐性白色鹌鹑）选育而成，45日龄开产，年产蛋265~300枚，蛋重11.5~13.5 g；② 日本鹌鹑：由中国野生鹌鹑选育而成，35~40日龄开产，年产蛋250~300枚，蛋重约10.5 g；③朝鲜鹌鹑：从日本鹌鹑中选育而成，适应性好，生产性能高，限饲条件下45~50日龄开产，年产蛋270~280枚，蛋重11.5~12 g，料蛋比3：1，种蛋受精率85%。

　　肉用型驰名中外的品种有：① 法国巨型鹌鹑：其体型硕大，6周龄活重220~240 g，肉用仔鹌鹑适宜的屠宰日龄为45 d。35日龄即可开产，年平均产蛋率>60%，蛋重13~14.5 g；② 美国加利福尼亚鹌鹑：成年时体羽有金黄色和银白色两种，成年母鹑体重≥300 g，生活力及适应性较强，适宜的屠宰日龄为50 d；③ 中国白羽鹌鹑：系我国从法国迪法克（FM系）肉鹑突变的杂白色个体中选育而成，体羽白色偶有杂色，成年体重200~250 g，开产日龄40~45 d，受精率85%~90%。

　　2　蛋用、肉用鹌鹑的饲养

　　2.1　鹌鹑的饲养标准

　　可参考美国NRC（1994）建议的日本鹌鹑的饲养标准、中国白羽鹌鹑饲养标准。

　　2.2　鹌鹑的常用饲料

　　能量饲料：主要有谷实类饲料及糠麸类等粮食副产品。常用能量饲料在饲粮中的比例为：玉米55%~60%，碎米和小麦为10%~20%，小米10%~30%，米糠5%~10%，小麦麸不宜>7%。其他能量饲料，如高粱、荞麦、糙米、元麦等也可利用，但须注意加工方法和控制用量。蛋白质饲料：此类饲料在鹌鹑饲粮中的配比为20%~25%。按来源可区分为动物性蛋白质饲料和植物性蛋白质饲料。① 动物性蛋白质饲料：鱼粉是高品质蛋白质饲料，因价格较高，食盐含量也高，宜控制用量。肉骨粉约含蛋白质45%，并含有丰富的钙和磷。血粉蛋白质含量约80%，其氨基酸平衡性差，却是赖氨酸的最佳来源，宜控制用量。脱脂后的蚕蛹渣含蛋白质60%~70%，消化率高，营养价值与鱼粉相似。经高温高压水解作用制成的羽毛粉，蛋白质含量>70%，但其品质差，不宜多用。其他动物性饲料，如用死胚蛋、家禽孵化厂副产品（无精蛋和淘汰雏禽经高温处理、干燥、磨碎而成），以及蚯蚓粉、蝇蛆粉及昆虫、小鱼虾、肉品与乳制品厂的各种副产物等，均可利用。② 植物性蛋白质饲料大豆饼（粕）：为优质植物性蛋白质饲料，可占饲粮的20%~25%。花生饼（粕）可替代部分大豆饼（粕），与大豆饼（粕）一起使用效果较好。菜籽饼（粕）蛋白质食量为31%~38%，但代谢能与赖氨酸的含量均比大豆饼少，饲粮中用量不宜>5%。玉米白粉、粉浆蛋白粉等也是高蛋白质饲料，玉米蛋白粉含赖氨酸少，蛋氨酸较丰，可与大豆饼（粕）互补。矿物质饲料：单纯补钙的饲料有贝壳粉、石灰石粉、蛋壳粉等；同时，补钙和磷的有骨粉、过磷酸钙（CaH2PO4·H2O）、磷酸氢钙（CaHPO4·H2O）等。食盐可补充钠和氯元素，其大饲粮中的配比为0.25%~0.30%。沙砾可帮助鹌鹑肌胃研磨饲料，提高饲料消化率。1~30日龄饲粮中可加0.2%~0.5%细沙砾，30日龄后可加1%。青绿饲料和草粉：包括各种鲜嫩蔬菜、牧草、瓜果等。宜切碎打浆后拌料饲喂，但须严格控制喂量。草（叶）粉饲料包括苜蓿粉、槐叶粉、针叶粉等。饲料添加剂 可参考他家禽饲料添加剂的种类和比例。

　　2.3　鹌鹑的参考饲粮配方

　　0~3周龄雏鹑饲粮配方。 配方1：玉米51.45%，大豆饼25%，鱼粉15.28%，麸皮7.57%，叶粉0.5%，骨粉0.2%。另外添加适量添加剂。此配方用于生产颗粒饲料较宜。配方2：玉米55.4%，大豆粕29.5%，鱼粉11.0%，蚕蛹0.2%，叶粉3.5%，骨粉0.4%。另外添加适量添加剂。4~5周龄仔鹑饲粮配方。配方1：玉米61.85%，大豆饼15.0.2%，小麦麸8.0%，鱼粉6.02%，菜籽饼8.0%，磷酸氢钙0.71%，碳酸钙0.2%，添加剂预混料0.2%。配方2：玉米62.1%，大豆粕24.2%，鱼粉3.4%，小麦麸8.0%，蚕蛹0.2%，骨粉1.9%，赖氨酸0.04%，蛋氨酸0.16%。种鹌鹑的饲粮配方。配方1：玉米61.96%，大豆粕5.0%，次粉1.0%，鱼粉19.94%，小麦麸3.10%，骨粉3.0%，干草粉6.0%，适当补给添加剂预混料和小颗粒石灰石。配方2：玉米60.3%，大豆粕13.1%，蚕蛹8.5%，鱼粉8%，小麦麸1.0%，骨粉9.0%，蛋氨酸0.1%。商品蛋鹑的饲粮配方。配方1：玉米58.68%，大豆饼11.87%，小麦麸0.4%，鱼粉23.36%，葵花籽饼1.39%，骨粉0.2%，石灰石粉4.1%。配方2：玉米54.9%，大豆粕0.2%，蚕蛹9.09%，鱼粉22.4%，麸皮8%，贝壳粉4.4%，石灰石粉1.0%，蛋氨酸0.01%。

　　以上配方中有些鱼粉配比偏高，使用时做适当调整。