没下过猪的老母猪肉能吃吗（老母猪肉煮熟当牛肉卖）

#母猪肉能不能吃，农村老母猪老了怎么处理#

大家好！我是回村歇歇，请点下关注，我今天来讲述一个真实的故事：老母猪肉不仅能吃，让专业煮熟食的人做得比牛肉还好吃。

这是两千零几年夏天的事情了。我在村头开农资店，旁边是一个开饭店的。记得是傍晚时分，天气特别闷热，开饭店的邻居来喊我帮忙，说得很神秘。

我跟着邻居来到他的猪圈，我想这是干啥的？我又不喜欢养猪。邻居说，趁着这会儿人少，你帮我把这老母猪抬到后院去，还有开饭店的家里两个人，刚好四个人。

原来邻居的老母猪被热得两天不进食了，奄奄一息。猪蹄子已经被拴好，两条杠子，四个人抬着老母猪到后院，邻居已经把杀猪的案台弄好了。

邻居说，这250斤的老母猪好几年了，看来是活不成了，趁还有口气，放点血宰了它。我悄悄地问，这肉能卖嘛！开饭店的邻居说，你看好吧！

这头老母猪真是奄奄一息，邻居捅了一刀子，竟然连叫唤的力气都没了，放出来一点点血。帮邻居把老母猪放进热水锅里。邻居随便褪了一下猪毛，然后像剥羊皮一样，把猪皮剥下来后，把猪五脏六腑装进袋子里，埋在了村外的农田里。

第二天半夜，饭店没了一个人，安静了下来。邻居给我送来一大块熟肉，非得让我尝尝味道咋样？我这人有点洁癖，因为抬猪杀猪我看了全过程，不想吃。

邻居放下肉走了，看着就像熟牛肉，因为我知道是猪肉。毕竟禁不住诱惑，我从大块熟肉上撕下一块，品尝了一口，挺香的，还有卤鸡的草药味道。

邻居的饭店不大，来吃饭的都是周边村里的干部，过路的，做生意的。我在店里不忙了，我也喜欢坐在饭店大厅里闲聊。每次有来吃饭喝酒的，进门问：老板有啥特殊的菜没？

邻居就说，上次到广府城进货，一个朋友家里宰了一头牛，他们家吃不完，让我拿回来几十斤替他们卖了。所以，便宜点25元一斤。

只要是来饭店喝酒的，听了邻居介绍，都会要一个牛肉盘。当邻居切好“牛肉”，端着盘子朝雅间送时，看见我就咕咕笑，我也忍不住，一边扭一边咕咕笑。

邻居和我开玩笑道：咋样？这些人不是经常下饭店吃饭么？咱这个老母猪肉，这么粗的肉纤维，一般人看不出来。再说了，猪肉本身就比牛肉要香，我配了好多药料，就一件乱真了。

有一个食客吃的“牛肉”香了，临走还要了二斤，让家里人吃。没多久，“牛肉”卖完了，这下麻烦了。

一般来说，像农村村口的小饭店，来吃喝的经常是那一帮人。在后来的一段时间，来吃过“牛肉”的食客，进门就点牛肉。邻居说，那便宜牛肉卖完了，有贵的35元一斤。

这些食客筷子夹着真牛肉，放进口里品尝，然后说：没先前便宜的牛肉香，老板你以后还是去广府城你朋友那儿进牛肉吧！又便宜又好吃啊！

怪了，这些食客来一次问一次，有没有便宜的“牛肉”？老板说没有没有了。这些食客点完菜就不再点牛肉了。

邻居和我苦笑着说：来喝酒点牛肉的越来越少了，都还想吃以前的便宜“牛肉”，你说怪不怪？