3.8女神节水果拼盘柚子（枇杷Eriobotryajaponica）

图、文：一帆

来自：微信公众号“一帆之花颜草语”

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

每到仲夏岭南佳果荔枝成熟的季节，苏轼的这首《惠州一绝/食荔枝》总会被提起。这首诗作于我的家乡---广东的惠州，于是它顺理成章成为惠州荔枝的御用广告词了。

据推测，今年是荔枝的大年（所谓大小年，即丰产或欠收的意思），我们又有机会可以大块朵颐了，不过现时离荔枝成熟的日子还有段时间，亲们先把口水下咽回去。

不知道大家注意到没有，苏轼的这几句诗里，除了荔枝，还提到了卢橘和杨梅，这两个也是岭南佳果，估计也是东坡老先生的至爱之一啦。

卢橘是啥？很多广东人也可能一脸懵逼。宋代朱翌的《猗觉寮杂记》记有“岭外以枇杷为卢橘子”，这一说，你就恍然大悟了吧。对，它就是我们身边的枇杷了，枇杷的英文Loquat就来自卢橘的粤语音译。当下正是枇杷成熟的季节，要不带你们去吃，吃，吃。

不过，据说信誓旦旦说卢橘是枇杷纯属苏轼的误会，只是后人人云亦云把他的话当真了，并流传至今。据李时珍考证，卢橘就是今天所说的金橘，“卢”字是黑色的意思，指金橘未成熟时色作青黑。不论如何，今天介绍的枇杷我打出生起就叫它枇杷，也不会叫成卢橘。

枇杷，蔷薇科、枇杷属，因叶子形似琵琶乐器而得名。

枇杷的拉丁名是Eriobotrya japonica ，其中属名Eriobotrya指的是“绵毛(总状)花序的”，这也是枇杷属的主要特征，种加词japonica是“日本的”，说明它的模式标本采自日本。

枇杷属植物约有30种，均分布于东亚的温带至热带地区，是典型的东亚分布属，我国约有14种。枇杷如今在我国南方大部分省区以及日本、东南亚均有栽培，但野生种主要分布于重庆南川县和湖北宜昌。

虽说苏轼把惠州的枇杷提高到那样的高度，可在我们乡下，它绝对排到龙眼、荔枝、柚子、番石榴、番木瓜、杨桃等水果之后，可却正因为它的稀有，让儿时的我们对它更多一分关切。

小时候，乡下的村子里只有那么几株枇杷，那会的枇杷并不像现在市场买的枇杷那么甜，那酸酸的味道，却仍然成了我们的最爱。

开春不久，枇杷结果了，还是青涩的它就引起我们的注意，儿时的我们偷偷把它们记在心里，生怕被人抢了先机，也不跟伙伴们提起，不时过去看看它，见它慢慢的由青变黄。

等几次夜雨，等几次艳阳，不经意间，它已成熟，甘甜清爽，压弯枝头，与初夏撞个满怀。偷偷摘下，轻轻剥皮，大快朵颐，鲜汁飞迸，果香肆溢，那酸酸甜甜的味道，至今仍在我记忆深处。

现在正是吃枇杷的好时节，市场卖的枇杷肉色不错，包装精美，却不是我的挚爱，我唯独喜欢乡下枇杷那个味，酸酸的带点甜，吃完一颗，那股清凉的味道会在口中与喉间久久回旋，这口味绝对没话说。

恰恰这会来趟梅州出差，想起朋友家里的枇杷了，没想还真的开始成熟了，他家人对我热情有加，听说我要来，早早摘了好几筐，不但管饱，还让我带走。老人家说，每天一大早，很多鸟儿赶在大家醒来之前，已经瞄准了成熟的枇杷，一串串、一树树吃过去，只是现在枇杷产量挺高，他们也都吃不完。

看到诱人的枇杷，我放开了肚子，吃了一个痛快，后来感觉不过瘾，还来到树下，挑一些红润的来吃，特别是一些被太阳晒得干瘪的，其味道更好，那股冰糖一般的甜，直入心窝。

按说岭南佳果很多，为啥它那么受欢迎呢，那是因为它的智慧，它打了一个时间差，趁其他水果要不给过时了，要不没成熟的空挡来到身边，填补我们味蕾的空白。

跟大多数果树不同，枇杷赶在秋冬天开花，冷香散开之际颇有些清凛意味，然而一逢春朝暖意升空，它又是最早成熟的果实，因此枇杷被称是“果木中独备四时之气者”。其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。

除鲜食外，还可制成果酱、罐头或酿酒，别有风味。吃不完的枇杷可以用蜂蜜泡起来，放入冰箱贮存，做成蜜渍枇杷。

枇杷，作为时令佳品，古人对它的喜爱程度要高出现代人一大截。

自唐代开始，以诗文写枇杷的文人墨客不胜枚举。柳宗元说：“寒初荣橘柚，夏首推枇杷”，白居易在他的《山枇杷》中，对大家最不关注的枇杷花也有一赞：“回看桃李都无色，映得芙蓉不是花”。

到了宋代，最出名的恐怕是苏东坡那句“卢橘杨梅次第新”了，除了这一句，他的诗中不止一次出现“枇杷”“卢橘”，惠州诗之前即有“枇杷已熟粲金珠”这样的句子，我想苏东坡对枇杷也定是喜爱的吧。

而晚年的陆游，在他的《山园屡种杨梅皆不成枇杷一株独结实可爱戏作》写到：

杨梅空有树团团，却是枇杷解满盘。

难学权门堆火齐，且从公子拾金丸。

枝头不怕风摇落，地上惟忧鸟啄残。

清晓呼僮乘露摘，任教半数杂甘酸。

枇杷属于常绿小乔木。枇杷叶革质，上面光亮，多皱，下面密生灰棕色绒毛。

因枇杷的叶子形状似乐器琵琶，故得名。《花镜》中也有这样的记载：“枇杷，一名卢橘，树高一、二丈，叶似琵琶，又如驴耳，背有淡黄毛”。还有乐器琵琶似枇杷叶，而称“枇杷”的说法。

正因为枇杷叶那么鲜明的特征，在其他与枇杷叶相似叶片的植物，会在植物名称前缀“枇杷叶”，这样就好辨识了，比如枇杷叶珊瑚、枇杷叶紫珠、枇杷叶山龙眼、枇杷叶柯、枇杷叶润楠、枇杷叶点霉等等。

相对于果实来说，枇杷花要低调的多。花小，花瓣白色，开在岁末，总花梗和花梗密生锈色绒毛。枇杷的花为白色或淡黄色，有五块花瓣，直径约2厘米，以五至十朵成一束。

花的味道很好闻，香气浓郁却不腻人。正因为此，它是可以作为蜜源作物，开花时处处见到蜜蜂的身影，蜜蜂也很喜欢这个味道。

全世界的栽培枇杷有800多个品种，中国有200多个。按照“果肉”的颜色和质地不同，这些品种可以大致分为两个品系，白沙和红沙。

白沙也好，红沙也罢，它们的结构形态还是一样的，作为蔷薇科苹果族的一员，枇杷的果实也是梨果，一种由花萼和果皮合生发育而成的假果。我们吃的枇杷“果肉”，实则是肉质化的花萼。

每个枇杷果子内有五个“小室”，这便是“子房”的所在，每个小室内通常有1枚种子。与薄薄一层果肉相比，枇杷种子的比例似乎有点过大。

小时候我们喜欢把吃剩后的种子放在洗手间一角，不出几天见它发芽长叶，我们再把它移到院子里种下。

▼刚刚切开的，发完推送就进口的哟

枇杷不仅是清甜美味的应季水果，还有极高的药用价值，果实、种子、花、叶、皮、根、蜜均可入药，《本草纲目》中记载，“枇杷能润五脏，滋心肺”。

大家有喝过“川贝枇杷膏”吧，当喉咙不舒服的时候，估计很多人会想到它。对了，“川贝枇杷膏”里的主要成分就是枇杷叶，枇杷的叶子。枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样，种子及新叶轻微带有毒性，生吃会释放出微量氰化物，但因其味苦，一般不会吃足以致害的分量。

我国是枇杷生产大国。在对枇杷的长期栽培和选育中，形成了众多的品种，现有枇杷品种300多个。枇杷的分类，主要有枇杷品种原产地分类法和果肉色泽分类法两种方法。

1.枇杷品种原产地分类法

枇杷品种原产地分类法，是根据枇杷品种原产地的不同，将枇杷品种分为南亚热带品种群和北亚热带品种群两大类。

2.枇杷果肉色泽分类法

枇杷果肉色泽分类法，是根据果肉的色泽，将枇杷分为红肉类（红砂）和白肉类（白砂）两大类。

以下文字来自植物志，仅供备查。

常绿小乔木，一般树高3至4米；树冠呈圆状，向内收敛，树干颇短。小枝粗壮，黄褐色，密生锈色或灰棕色绒毛。

叶片革质，披针形、倒披针形、倒卵形或椭圆长圆形，长12-30厘米，宽3-9厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形或渐狭成叶柄，上部边缘有疏锯齿，基部全缘，上面光亮，多皱，下面密生灰棕色绒毛，侧脉11-21对；叶柄短或几无柄，长6-10毫米，有灰棕色绒毛；托叶钻形，长1-1.5厘米，先端急尖，有毛。

圆锥花序顶生，长10-19厘米，具多花；总花梗和花梗密生锈色绒毛；花梗长2-8毫米；苞片钻形，长2-5毫米，密生锈色绒毛；花直径12-20毫米；萼筒浅杯状，长4-5毫米，萼片三角卵形，长2-3毫米，先端急尖，萼筒及萼片外面有锈色绒毛；花瓣白色，长圆形或卵形，长5-9毫米，宽4-6毫米，基部具爪，有锈色绒毛；雄蕊20，远短于花瓣，花丝基部扩展；花柱5，离生，柱头头状，无毛，子房顶端有锈色柔毛，5室，每室有2胚珠。果实球形或长圆形，直径2-5厘米，黄色或桔黄色，外有锈色柔毛，不久脱落；种子1-5，球形或扁球形，直径1-1.5厘米，褐色，光亮，种皮纸质。花期10-12月，果期5-6月。

中文正名 枇杷

拉丁学名 Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.

别称 芦橘、金丸、芦枝

二名法 Eriobotrya japonica

界 植物界

门 被子植物门

纲 双子叶植物纲

亚纲 蔷薇亚纲

目 蔷薇目

亚目 蔷薇亚目

科 蔷薇科

亚科 苹果亚科

属 枇杷属

亚属 枇杷属

种 枇杷

（本文相片均为原创，拍摄于广东珠海等，部分文字资料来自互联网。)

编号：H547

,