春天能吃的野菜有哪些呢（没有人能逃过春天里的野菜）

网上有个说法：如何证明自己不再年轻了？

答：加入挖野菜大军。

以前吐槽“摘野菜是老年人才会干”的青壮年，到了春天纷纷陷入了真香定律。

摘野菜这件事，在春天能有多普遍？

看看这些新闻就知道了↓↓↓

西安市民扎堆桃花潭公园挖野菜~

北京奥森公园又现挖野菜“大军”~

吉林硬核大爷为挖野菜在高速路边“匍匐前进”~

尽管地点不同姿势不同，但不用质疑，他们做的都是同一项活动，那就是挖野菜。

野菜，是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称。早在《诗经》当中就曾出现过“参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。”的句子。

尤其是不少妈妈辈的中年妇女，很难抵挡挖野菜的诱惑。

野菜大家都听过，但真要玩一局看图识草，恐怕没有多少人能顺利完全通关。

荠菜

最常见的到野菜，就是荠菜了！荠菜浑身都是宝，根叶能吃，花能驱虫。

早在《诗经》里便有“其甘如荠”的句子，辛弃疾则写过“春在溪头荠菜花”，苏东坡也盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”可见，荠菜地位不同于一般的野菜。

荠菜炒鸡蛋、荠菜饺子、芥菜团子，吃起来都很美味。有人说，吃过荠菜，才算是尝过了春天的野菜。

苜蓿

苜蓿俗称“三叶草”，大概是在西汉张骞出使西域之后传入中原地区的。明代著名医学家李时珍《杂记》中说∶“苜蓿原出大宛，汉使张骞带归中国。”

苜蓿的吃法很简单，可以炒，将摘来的苜蓿芽洗净用大火快炒，味道极其鲜嫩。也可以凉拌，新鲜的苜蓿芽洗净放入开水中焯熟，再过冷水冷却，凉拌的苜蓿味道鲜美，保留了苜蓿最原本的味道。

白蒿

白蒿又名茵陈，俗话说“三月茵陈四月蒿，三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧”，所以春天的白蒿是营养和药效最好的时候。

白蒿最简单的养身之法就是把白蒿去根择净，加几颗红枣直接泡水喝。最经典的做法就是，将白蒿洗净，沥水，加入白面，放入适量的食盐，让白蒿都均匀的裹上面粉，放入锅中蒸熟即可。

槐花

槐花开花，远远就能闻到清香的味道。可以生吃、凉拌、煲汤、煮肉、煮粥、蒸饭、做饼、包馅、沏茶，加入后既美味又风雅，是春天最好吃的花了。

槐花比较经典的吃法是做槐花麦饭，槐花拌上面粉上锅蒸熟，生抽米醋盐糖辣椒葱花蒜末，烧一勺热油浇上，做蘸料。

你可能想问：为什么大家喜欢挖野菜？

在物质贫乏的年代，野菜是大家的救命稻草。对于老一辈们来说，有戒不掉的感情，这是过去一个时代的特殊情怀。

至于我们这一代人，是忆苦思甜吗？

不，我们享受的是挖野菜中的乐趣。

就像美食作家汪曾祺在《故乡的野菜》中说：“过去家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在倒是为了尝新了。”

吃之前一定要注意!!!

无论是忆苦思甜还是找寻乐趣，没有人能逃过春天里的野菜！

野草虽然美味，但吃起来也是有风险的，挖回来的野菜，吃之前一定要注意这几点↓↓↓

1、受污染的野菜不要吃。挖野菜的时候尽量选择在山坡、田野等未经人工栽培、或没有太多污染的地方。

2、不认识的野菜不要吃。有的野菜看上去绿油油很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

3、挖来的野菜表面含有尘土和小虫，可能导致过敏。建议先漂洗干净，用盐水浸泡30分钟，再用开水焯一下，之后再食用。

4、像山菠菜、山蒜、野艾菜等含有微毒的野菜则需要浸泡2小时左右进行解毒处理，过后用沸水焯一下再食用，否则很容易引起头晕和胃部不适等症状。

5、挖来的野菜并不是百分百能吃的，有的野菜含有剧毒，如果无法辨别是否有毒，掐一下野菜，如果冒白色汁液的，这种一般是含有毒性的，不能吃！

6、吃野菜讲究取材新鲜，现挖现吃。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道会变差。

7、大部分野菜都可以做汤、做包子饺子馅儿、煮面、煮粥、炒饭等，但有些长在树上的野菜就不宜炒着吃，那样口感会又粘又涩，不好下咽，比如槐花，它适合蒸着吃或蘸酱吃。

8、野菜不要多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量，每顿饭顶多二三两的量。而且老年人老年人，过敏体质和孕妇、产妇等特殊人群，更要严格控制进食量。

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