法式经典苹果肉桂蛋糕（一个蛋糕四斤料）

一个法国蛋糕，秋季很多人会做的肉桂丁香苹果蛋糕，用非常多的苹果、葡萄干，坚果，混合肉桂丁香糖，即便没怎么吃过的人，也知道它的口感肯定十分丰富，制作基本没什么难的，就是将材料搅拌一下即可，唯一的难点大概在于可能要准备多一些些的配料，做完之后需要回油一夜，这样口感更佳，沉甸甸，香喷喷的蛋糕，看起来扎实，吃起来柔软湿润，香味馥郁，有秋天丰收的味道，一吃难以忘怀~

肉 桂 丁 香 苹 果 酱 蛋 糕

材 料

苹果酱

苹果 2斤/柠檬片 1个/柠檬汁 半个/舒可曼细砂糖 30g/黄油 45g/肉桂粉 2大勺

蛋糕体

舒可曼中筋面粉 210g/舒可曼泡打粉 12g/舒可曼红糖 90g/熟核桃碎 100g/葡萄干 300g/丁香 2.5g/舒可曼细砂糖 118g/盐 7.5g/舒可曼肉桂粉 2g

注：这是一大份的材料，做出来分量真的很可观，建议第一次可以材料减半做，如果很爱吃，可以一次多做点。

做 法

①把两斤苹果洗干净，去核切块，放入锅中。

②加入一个柠檬皮屑，半个柠檬汁，2大勺肉桂粉。

③开火，不用额外添加水，盖上锅盖，中火加热20-30分钟，中间不用翻动，把苹果煮烂。

④把煮好的苹果压成泥，加入30g细砂糖，搅拌均匀。

⑤开小火，把苹果泥在平底锅中炒干多余的水分。接着加入45g黄油，让黄油和苹果泥充分混合。

⑥将118g细砂糖，2.5g丁香，2g肉桂粉，7.5g盐，放入研磨机中打成粉状。

⑦准备一个大碗，倒入210g中筋面粉，12g泡打粉，混合均匀过筛。

⑧在过筛好的粉中加入打好的丁香肉桂糖粉。

⑨加入炒好的苹果泥，以及红糖粉。

⑩再放入300g葡萄干，100g熟核桃碎，一起混合翻拌均匀。

⑪准备一个大的吐司模具，铺上硅油纸。

⑫放入混合好的蛋糕糊，铺平。

⑬放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤90分钟。

⑭取出后，放凉，脱模后用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏24小时后再切块食用，味道最佳。吃的时候可以加热一下，口感更柔软。吃不完的可以用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻。想吃的时候加热一下即可。

这个蛋糕属于甜的蛋糕，且大部分的甜度来自于葡萄干，所以想要没那么甜的话也可以适当减少葡萄干的用量。肉桂和苹果就是一对经典的好cp，加入丁香之后，会擦出怎样的味觉花火呢？你不试试，我是很难描述的，香是真的很香，复合的口味，满满的料，果香、坚果香以及植物香料的香，有种很接地气的华丽感。

而且不知道为什么，莫名相信，这个蛋糕吃了对身体很好~

烘焙圈 烘享生活

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