老式熟食的配方（外面熟食那么香）

一说起卤味拼盘。大家一般都是去熟食店买卤好的，但有时候总会担心不干净不新鲜。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

所以小果儿这次特意从一个老板那里弄来了卤味的配方，什么都能卤，味道不输外面卖的！

By 豆果美食达人 独行侠zz

经过熬煮的洗礼露出耀眼的色泽，食材被卤汁渗透入味，散发出令人胃口大开的香气，再挑剔的胃也能被征服！

-卤味-

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

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- 食材清单 -

白萝卜1根 红茶叶2勺

毛豆1斤 桂皮2段

鹌鹑蛋20个 小茴香1小把

香叶5片 八角4个

生抽80g 老抽40g

食盐2勺 冰糖2大块

- 做法 -

1.开胃小卤盘。

2.1根白萝卜去皮切成厚片，1斤毛豆洗净剪去尖部（会煮得更入味），20个鹌鹑蛋洗净备用。

3. 鹌鹑蛋和白萝卜先下沸水锅，煮3分钟左右，捞出备用。

4.再下毛豆继续沸水煮3分钟捞出备用。

5.锅中倒入800g清水，煮沸后倒入2大勺红茶叶，5片香叶，4个八角，2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽，40g老抽，2勺盐和冰糖，煮出香味。

6.放入鹌鹑蛋（事先碾碎更易入味）、毛豆和白萝卜片，中火煮2分钟后关火，将食材在卤汁中浸泡8小时左右（天气热需要放在冰箱中冷藏卤制）。