香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(1)

青花鱼是海洋中上层鱼类,脂肪较多,营养丰富。只用两种调味料,在高温油煎的化学反应下,便激发出青花鱼特有的丰腴鲜美。

By 唇属美味

用料

  • 青花鱼 1条
  • 海盐 适量
  • 研磨黑胡椒 适量

做法步骤

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(2)

1、青花鱼从冰箱取出,常温解冻,洗净表面。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(3)

2、切去头部,斩断尾部,从脊背处横刀把鱼身切开两半。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(4)

3、清理鱼内脏,把淤血冲洗干净。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(5)

4、把鱼切成大小相若的小块。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(6)

5、用手指一小撮一小撮地捏起海盐,均匀地洒在鱼块上,再用研磨瓶均匀撒上黑胡椒碎。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(7)

6、反面也一样处理,腌10分钟。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(8)

7、在麦饭石煎锅里热一点食油,用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下,逐块摆入锅里,小火煎。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(9)

8、煎至鱼皮焦黄,翻面,继续小火煎。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(10)

9、两面煎好后,把鱼块立起来煎侧面。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(11)

10、翻面,煎另一侧。这时已经可以看到漂亮的颜色了。

香煎青花鱼(盐煎青花鱼的做法)(12)

11、每一面都煎好后,夹起装盘。开吃前滴几滴柠檬汁,趁热吃风味最佳。

小贴士

解冻时不要把鱼身完全解冻,在半解冻状态,鱼身内部还有点硬时比较好处理。

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