珍珠奶茶里面的珍珠怎么制成（珍珠奶茶里的珍珠是塑料做的）

“喝奶茶” 似乎已经成为了当代城市青年的常规休闲项目，而对“奶茶是否健康”的讨论，也因此被推上了风口浪尖。

奶茶的种类五花八门，但人们对奶茶的鼻祖——珍珠奶茶的喜爱却难以撼动。

奶茶续命

醇香浓厚的奶茶配上Q弹有嚼劲的珍珠，这层次丰富的口感让不少人沦陷。

正因如此，在人们对奶茶的种种质疑中，珍珠奶茶首当其冲。

相信许多人咀嚼着大粒饱满的珍珠时，都不禁好奇，这珍珠到底是什么做的？

珍珠奶茶含塑料？喝完照CT有阴影！

关于珍珠原材料的猜疑从未断过，有人说是皮鞋底，有人说是旧轮胎，还有一种最甚嚣尘上的说法是：珍珠是塑料做的！

珍珠奶茶最早来自台湾，台湾人称珍珠为“粉圆”。

传统的粉圆是由木薯粉制成，而木薯粉属于淀粉制品的一种。

木薯粉：加水煮熟后呈透明状

木薯粉本身无味，跟玉米淀粉的口感相似，但是由于木薯淀粉的分子煮熟后呈网状结构，比其他淀粉的分子量更大，粘性和弹性都更佳，因此木薯淀粉成了制作珍珠粉圆的最优选择。

为了使口味更香甜，师傅们又在木薯面团中加入红糖或焦糖，这样搓成的珍珠团子煮熟后，就接近于我们平时吃的 “珍珠” 了。

所以用传统手工制法做成的珍珠健康无害，跟塑料也牵扯不上半点关系，可以放心食用。

看到这里，有些小伙伴不禁要问：那我们平时喝的珍珠是原汁原味、手工制作的吗？

其实，不同奶茶店的定位和货源各不相同。

一些主打“手作”的饮品店，会采用这种古法制作珍珠，制成的珍珠是 “家里的味道”，且健康原生态。

只不过手工制作粉圆耗时耗力，消耗的时间和人力成本更高，奶茶的价格也自然会提升。

如此制成的颗粒由于没有添加剂，比起市面上工厂生产的珍珠，口感和Q弹性都略微逊色。

因此，除了一些有情怀或主营手工食品的店家，大部分奶茶店，尤其是坐落在商圈的、需要快速接待顾客的店铺，会直接购买“珍珠”半成品。

根据当日顾客对珍珠奶茶的需求，高温炖煮适量的珍珠，直接加入奶茶即可，省时省力。

客流量大的奶茶店

而不同店铺的货源各异，其购买食材的品质也大相径庭。

我们这里拿一种较为廉价的珍珠作为参考（见下图）：

珍珠粉圆配料参考（图片来源于网络）

除了基本的木薯淀粉、水、白砂糖之外，我们可以明显看到，这种带包装粉圆还加入了多种食品添加剂。

下面为大家一一排查：

焦糖色

这是一种可溶的食用色素，我们常喝的可乐、威士忌、甚至咳嗽药水中都有添加。

这种应用极其广泛的焦糖色素，只要用量符合当地的使用程度标准，一般可以放心食用。

羧甲基纤维素钠

别看名字唬人，其实是一种纤维素胶，它也是食品添加剂的常客。

它卓越的增稠和凝胶效果，使它经常出现在果冻、酸奶的配方里，当然了，还有我们的“珍珠”里！

脱氢乙酸钠

又一个令人生畏的化学名称。其实，它就是我们熟知的食品防腐剂的一种！

我们天天吃的调料，比如酱油里都有添加，只要是正规厂家生产，其危害基本可以忽略不计。

食用香精

这是由天然香料或合成香料制成的混合剂，可以弥补食材本身的香味缺陷。加入食用香精的珍珠，比原味珍珠更加香甜。

但是由于“香精”的使用会自我设限，加入过量的香精，香味会冲鼻，所以只要在食用时注意判断，也无需太过担心。

植物炭黑

这是一种着色剂。食用珍珠为什么不是白色而是黑色，就是植物炭黑，和前面提到的焦糖色的功劳！

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996），植物炭黑的用量最多不可以超过5.0g/kg，因此，在安全剂量范围内食用，也大可安心。

粉碎 “塑料” 谣言

科普了这么多，我们可以打破 “珍珠是塑料做的” 这个谣言了。

但是话说回来，我们平时吃到的珍珠大多是工业制品，就算那些添加剂的使用都合格达标，把珍珠当饭吃还是不可取的。

现在很多年轻人点外卖一杯、逛街一杯、看电影又一杯，“喝奶茶” 渐渐有了成瘾性趋向，这不得不引起我们的警惕！

在买奶茶的时候，尽量选择手作奶茶或者在连锁品牌店购买；喜欢珍珠的小伙伴，要学会辨别珍珠质量的好坏。

通常来讲，香甜软糯黏糊糊的珍珠无甚大碍，但是格外Q弹的珍珠，就要小心它添加的胶质是否过多了。

特别要注意的是，“珍珠是塑料” 的传闻并非空穴来风。之前确实有过珍珠添加“塑化剂” 的丑闻。

所以小伙伴们无论是买奶茶还是在网上买珍珠，都千万要避开无良商家，仔细侦断。

有条件、有兴致，可以试着在家自己做珍珠，享受一把 “做美食，从原材料开始” 的幸福～

疫情就快结束啦，可以出门放风的你，实现珍珠奶茶自由了嘛？

如果可以的话，老板～来一杯珍珠奶茶，不要奶，不要茶，只要珍珠～～

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