醋泡豆可以降血糖（醋泡一豆每餐15粒）

黑豆，又叫做黑大豆、橹豆、稽豆、枝仔豆、马料豆等，它是我们生活中最常见的一种豆类食品，也是大家常吃的五谷杂粮之一。可能大家对黑豆的印象都停留在它可以补血、亮发等。其实，黑豆是一种十分强大的保健食品，它的营养功效也是数不清了，对于广大糖友们来说，黑豆也是一种十分值得推荐的食物。今天，塔小全来为大家好好介绍一下这种神奇的豆子。

一、黑豆的营养价值

黑都富含大量的膳食纤维，膳食纤维可以起到很好的延缓餐后血糖上升速度的作用，还可以起到润肠通便的作用，不仅如此，它还能够为糖友提供大量优质植物蛋白，它的蛋白含量为鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆更是富含大量的维生素和矿物质，对于维持膳食平衡十分有帮助。

黑豆中还含有十分珍贵的铬元素，它可以直接起到调节人体糖代谢的作用，糖友们经常吃黑豆，好处不言而喻。

黑豆中含有的黄酮类物质和皂苷，可以起到很好的促进血液循环和抗氧化的作用。

黑豆中含有大量的大豆球蛋白、卵磷脂、亚油酸和可以降低中性脂肪的亚麻酸等，可以起到很好的降低血液中胆固醇含量的作用，同时，它还可以帮助人体软化血管、促进血液流通，这个对于降低血压也是很有帮助的。

二、黑豆怎么吃好

黑豆可以与花生、大米、大都等食物一起熬粥，具有补脾胃、养血安神等功效。

各种谷物与黑豆一起食用，不仅味道鲜美，营养价值更是可以翻倍，这也是黑豆的最营养的吃法之一。

三、醋泡黑豆

醋泡黑豆，可以有效减少人体内的自由基，改善阴阳平衡，具有十分明显的防癌和延年益寿的作用，使用醋泡黑豆，它的升糖指数会进一步降低，同时黑豆中的营养物质更容易被人体吸收，营养价值直接可以翻倍。

黑豆中所含有的花青素，也是在醋泡的情况下才会被人体完全吸收。

关于醋泡黑豆的作用，以下有几点：

1、防治视力下降

醋泡黑豆对慢性眼部疾病有很好的预防作用，如近视、老花眼和青光眼等。

2、乌发亮发

常吃醋泡黑豆，即使年纪大的人，头发也会比以前黑亮一些。

3、防治三高

常吃醋泡黑豆，可以延缓血糖上升速度、降低血脂、促进血液循环，对于三高的朋友来说简直是神物。

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