年夜饭吃什么好吃简单又营养（春节必备的9种年夜饭）

春节脚步离我们越来越近了，都忙碌一年到头了，亲朋好友都会相聚在一起好好吃顿饭聊聊天，春节年夜饭准备什么菜系来招待好朋友呢，接下来小慧分享给大家春节年夜饭必备的11道菜，学会了今年过节可以好好表现了，做法简单一学就会，学会了今年春节照着步骤做！

一‬、红烧‬猪皮‬卷‬

1、准备‬食材：猪皮‬、冰糖‬、花椒‬粒‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬

2、红烧‬猪皮‬的做法‬：

（1）猪皮去掉猪毛处理清洗干净，卷起来用棉线缠起来，葱姜蒜切好备用。

（3）锅中热油放入冰糖炒出糖色，加入猪皮、葱姜蒜、花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒一下。

（4）再加入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、食盐少许、鸡精一勺、加入适量清水盖上锅盖中火炖半小时。

（5）炖好后开盖转大火收汁，入口即化软糯细腻的红烧猪皮就做好了，吸着吃就可以，年夜饭必备家常菜！

二‬、糖醋‬肉丸子‬

1、准备‬食材：猪肉‬、淀粉‬、番茄沙司‬、白砂糖‬、白醋‬、食盐‬、胡椒粉‬、小葱‬、生抽‬、鸡蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬

2、糖醋肉丸子‬的‬做法‬：

（1）猪肉洗净剁成肉馅，葱姜蒜切好，鸡蛋打入碗中备用。

（2）调制‬肉丸子‬馅‬：碗中‬放入‬剁好的‬肉馅‬加入‬食盐‬、生抽‬、胡椒粉‬、鸡蛋‬、葱‬、姜‬、和适量的‬淀粉‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）调‬糖醋汁‬：碗中‬加入‬白砂糖‬、白醋‬、番茄沙司、食盐‬、淀粉‬和‬适量‬清水搅拌‬均匀成‬糖醋汁‬。

（4）带上一次性手套取适量肉馅，用虎口挤出丸子状，锅中入油六成热时下入肉丸子，中火煎至丸子将熟透时捞出。

（5）待油温升至七成热时，放入肉丸子复炸至金黄色捞出备用。

（6）锅底留油爆香葱姜蒜末，调好的糖醋汁，倒入肉丸子快速颠几下，使丸子均匀的裹满糖醋汁，即可盛入盘中开吃啦，色鲜味美年夜饭必备！

三‬、香辣‬小龙虾‬

1、准备食材‬：小龙虾‬、辣椒‬、麻椒‬、葱‬、姜‬、蒜瓣‬、香叶‬、八角‬、小茴香‬、蚝油‬、辣酱‬、白酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬

2、香辣‬小龙虾‬的做法‬：

（1）小龙虾处理清洗干净，葱姜蒜辣椒洗净切好备用。

（2）锅中热油放入辣椒、麻椒、葱姜蒜煸炒出香味，再放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料加入小龙虾翻炒均匀。

（3）淋入白酒、生抽、老抽、白砂糖煸炒出香味，炒至小龙虾卷尾弯曲后，加入适量清水盖上锅盖。

（4）开中火焖八分钟，最后加入适量盐调味，大火收汁即可盛出开吃啦，好吃到停不下来大人小孩都喜欢吃！

四‬、毛血旺‬

1、准备‬食材：豆芽‬、毛肚‬、毛豆‬、黑木耳‬、鸭血‬、午餐肉‬、葱‬、姜‬、蒜‬、豆瓣酱‬、火锅底料‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、胡椒粉‬

2、毛血旺‬的‬做法‬：

（1）豆芽毛肚毛豆洗净，黑木耳提前泡发，葱姜蒜切好备用。

（2）锅中水开下入鸭血焯水捞出备用。

（3）锅中热油下入葱姜蒜、豆瓣酱、花锅底料炒出红油，加入生抽、蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉和适量清水大火煮开。

（4）锅中水开下入豆芽焯水捞出放入碗底，锅里再下入豆皮和黑木耳焯水，捞出放入碗中。

（5）锅里水开下入鸭血午餐肉煮两分钟，再放入猪肚烫半分钟捞出盛入盘中。

（6）碗中撒上白芝麻、葱花、青花椒、红花椒、蒜末、干辣椒淋上热油就可以开吃了，特别好吃春节必备家常菜！

六‬、香菇‬肉丸‬

1、准备食材‬：猪肉‬、香菇‬、小葱‬、料酒‬、生抽‬、玉米淀粉‬、五香粉‬、香油‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬

2、香菇肉丸‬的‬做法‬：

（1）香菇去蒂剁碎，小葱切碎，猪肉洗净剁成肉馅备用。

（2）调肉馅‬：碗中放入剁碎猪肉和香菇，加入料酒一勺、生抽一勺、五香粉一勺、玉米淀粉一勺、香油一勺、适量水拌匀备用。

（3）戴上一次性手套取适量馅料，用虎口挤出肉丸状，摆入盘中放入蒸锅中开大火蒸15分钟左右。

（4）调酱汁‬：碗中‬放入蚝油‬一勺‬、生抽‬一勺、白砂糖‬半勺‬、玉米‬淀粉一勺‬拌匀‬。

（5）将蒸好肉丸的汤汁倒入锅中，加入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠关火，淋在香菇肉丸上，撒上葱花点缀即可，肉嫩多汁特别好吃春节必备！

七‬、凉拌‬皮蛋‬豆腐‬

1、准备‬食材：皮蛋‬、豆腐‬、蒜瓣、生抽、老抽、香醋、食盐、白砂糖、麻油、料酒

2、凉拌皮蛋豆腐的做法：

（1）豆腐用冷水冲洗一下，蒜瓣剥皮切碎，皮蛋入锅中煮熟捞出备用。

（2）豆腐改花刀，皮蛋剥壳对半切四瓣，将切好的豆腐摆入盘中，皮蛋和蒜末放在豆腐上面。

（3）调‬料汁：碗中‬加入适量‬的生抽‬、老抽‬、香醋‬、麻油‬、细砂糖‬搅拌‬均匀。

（4）将调好的料汁淋在豆腐上面，即可完成特别好吃年夜饭必备家常菜！

八‬、酱牛肉‬

1、准备‬食材：牛肉‬、猪皮‬、生姜‬、干辣椒‬、食盐‬、冰糖、老抽、酱油、黄‬豆酱‬

2、酱‬牛肉的做法：

（1）牛肉提前浸泡两个小时，猪皮洗净加入两大勺料酒焯水捞出。

（2）把牛肉和猪皮放入高压锅中，加入老抽三勺、酱油三勺、黄豆酱一勺、食盐三勺、所有大料。

（3）再加入生姜、干辣椒煮四十分钟即可出锅了，特别好吃过年餐桌上必不可少的一道家常菜！

九‬、炸‬糖糕‬

1、准备‬食材：面粉‬、白砂糖‬、白糖‬

2、炸糖糕的‬做法‬：

（1）盆中放入面粉和白砂糖，倒入适量清水搅拌均匀备用。

（2）调馅料‬：碗中放入白糖和面粉加入适量食用油揉成光滑的面团备用。

（3）面团分成等大剂子，取一个剂子压平包入适量馅料，收口包好稍微按压一下成圆饼状。

（4）锅中热油放入糖糕炸至金黄色捞出沥干油份即可开吃啦，小孩子们都喜欢吃！

以上九种年夜饭做法大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言！

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