谷建华图说古运河之徐州趣事（江苏文脉大讲堂张乃格）

“福”字暗藏了古人怎样的幸福密码？

谚语“苏湖熟，天下足”，因何而来？

今年9月23日是第五个中国农民丰收节。

9月21日，江苏文脉大讲堂第五讲“中国农民丰收节”特辑走进南京农业大学。《江苏文库·方志编》主编、江苏省地方志办公室旧志整理中心主任张乃格以《双手“刨”出鱼米乡》为题，讲述了江苏这片土地厚重的耕作历史，解读江南农业的文化基因和发展脉络。

江苏文脉大讲堂第五讲“中国农民丰收节”特辑由中共江苏省委宣传部指导，江苏文脉整理研究与传播工程工作委员会办公室、凤凰出版传媒集团主办，现代快报社、南京农业大学承办。

富不富看家里粮垛

吃饱是“福”

讲座开始之前，张乃格首先致敬了农民兄弟：“此时此刻此地，在这里举行这样一场讲座，我觉得特别有意义，再过两天就是中国农民丰收节了，在这里我先致敬全国的农民兄弟。”

以中国农民丰收节为引子，张乃格从“富”“福”说开去。古代看一个家庭富不富有，主要就是看粮垛大不大。《三国志》里就写到，周瑜向鲁肃借粮。鲁肃是个财主，家里有三垛粮，每一个粮垛都很大，随便挑。

“福”字怎么写？这个字在甲骨文里没有，在篆字里有两种写法，一种写法是“富”字去掉宝盖头——“畐”；另一种是上面再多一点——“畗”。张乃格说，根据南京师范大学教授徐复先生的研究，“畗”是个象形会意字，一点一横像斗笠，下面的“口”就是人脸，“田”外边的框是人的肚子，中间的“十”是指示符号，代表肚子里有货。古人认为，肚子吃饱了就是福气。

土地“下下等”

江南一开始并不富庶

在人们的印象中，江南一直是富庶之地。但在人类进入文明社会的早期，江苏的条件是很差的，是“输在起跑线上”的。张乃格表示，江苏水网密布，江河湖海汇聚，在生产手段落后、水利设施不具备的条件下，水曾是一大公害。

他从文献的角度举例道，《尚书·禹贡》记载：淮海惟扬州，……厥土惟涂泥，……厥田惟下下。“什么意思呢？当时把全国的土地按照肥沃程度分成九等，江苏地区是‘下下等’，土地是‘涂泥’。古代，‘土’是指干土，‘泥’是有水的土，‘涂泥’就是靠近滩涂地方的泥，含水量很大，不适宜农作物生长。”

“农业生产要靠气候、水等自然条件，还得靠人力。而当时的江苏人口密度不大，甚至是稀少。”张乃格说，《史记·货殖列传》记载：“楚越之地，地广人希。”少到什么程度呢？根据人口学家推算，春秋战国时期，江苏的人口大约是100万，相当于现在的1/80。

《汉书·地理志》还记载：“吴粤之君皆好勇，故其民至今好用剑，轻死易发。”“吴粤”，就是“吴越”。也就是说，江苏一带的古人，断发文身，过着刀耕火种的生活，不是很精细，容易拔剑相斗。“这和现在大家印象里细腻温婉的江南，完全不一样。”

人和技术都有了

“刨”出一个鱼米乡

从“输在起跑线”，到后来的鱼米之乡，江苏经历了一千多年。持续不断地开发，使得江苏的粮食生产变得可观。张乃格表示，从东汉后期、三国开始，这一时期吴国的首都确立在南京，其后一直到五代、宋，江苏所在的这块土地得到了很好的开发。

东晋时期，北方人口大规模南迁，其中相当一部分迁到了江苏。据江苏相关的人口志记载，当时外来人口占本地人口的比重相当大。侨置郡县能反映人口南迁，“江苏的侨置郡县很多，镇江当时叫南徐州，从徐州迁到镇江，在古代来说，这个距离非常远。”六朝时南徐州一带侨寓的人口约有22万，而当地的土著居民也不过20万。

北方人口的到来，也带来了先进的文化。“一般来说，从北方南迁过来的都不是穷人，因为穷人没有能力跑这么远，所以当时过来的人都是素质比较高的，带来了北方先进的农耕文化。”人来多了还要争地，“跑到山脚下、山上去开发，渐渐开发出了更多土地。”

从吴国到东晋以及宋、齐、梁、陈，一直把首都建在南京，以南京为中心的江苏地区，成为南中国的政治中心，经济社会发展很好。但也有弊端，“朝廷有这么多人、这么多军队要养，负担都在农民头上，生产更多粮食，迫使江苏人不得不精耕细作。”

从“苏常熟，天下足”

到“上有天堂，下有苏杭”

到了唐末五代，江苏逐渐成为一片富饶之地。

唐朝时，诗人白居易曾经当过苏州知州，他说，“当今国用多出江南，江南诸州，苏为最大。”

《新唐书·权德舆传》记载：“江淮田一善熟，则旁资数道，故天下大计，仰于东南。”

南宋时期，田园诗人范成大在《秋日田园杂兴》写了江南的丰收场景。“租船满载候开仓，粒粒如珠白似霜；不惜两钟输一斛，尚赢糠核饱儿郎。”

明代漕粮岁额显示各个地方向中央缴纳的漕粮，足以说明江苏地区的富庶——浙江省63万石；湖广省，相当于现在的湖南湖北两个省，是25万石；而苏州府一个府是69.7万石；松江府，当时也属于江苏，是23.3万石；庐州府，也就是现在合肥，只有1万石。史料记载，清乾隆三十一年（1766）正漕，江苏岁漕京师176.3万石，存留32.3万石，占全国漕运总数的25.07%。

“到了这个时候，‘苏湖熟，天下足’的局面形成。”张乃格表示，苏州人范成大在《吴郡志》里写道：“苏湖熟，天下足。”几乎与他同时，陆游在《常州奔牛闸记》里也提到：“苏常熟，天下足。”“‘苏湖熟’和‘苏常熟’，虽然一字之差，但到底是哪个在先？我觉得，有可能是‘苏常熟’在先。”张乃格表示，常熟这个地名起于南朝，大约公元540多年，而记载“苏湖熟，天下足”的《吴郡志》成书于1192年，“这个时间，跟常熟的540多年相差太多了，所以有可能是‘苏常熟’这种叫法在前。”

江苏的繁华，不仅体现在粮食上，还反映在工商业和城市发展方面。隋代时，就有“扬一益二”的说法，从城市工商业发展程度来看，扬州第一，益州，也就是现在的成都第二。至此，江南已从侧重体现粮食生产水平的“苏常熟，天下足”，演变为“上有天堂，下有苏杭”。

现代快报 记者 胡玉梅 宋经纬 王卫 白雁 刘静妍 张然 李艺蘅 李鸣 王子扬/文 顾炜 顾闻 储希豪/摄

（编辑 吴嫣然）