舌尖上的云南30道经典滇菜（去云南必点的7道滇菜）

提起云南，最为人熟知的便是它的美景。

像大理古城、玉龙雪山、西双版纳，让人流连忘返。实际上，云南不仅有美景，还有着美食。

云南的美食，就地取材新鲜营养，味道之美味独特丝毫不输于当地美景的名气。尝上一口绝对让你难以忘怀！

接下来，就让我来给大家介绍几道去了云南必吃的美食，带领大家在美食中观望云南美食之奥妙。

酸腌菜炒肉

在云南家家户户都会腌上一坛酸腌菜，酸腌菜炒肉也是当地的传统吃法了。用来拌饭、拌面都是不二之选，当地人的“童年记忆”。

酸腌菜炒肉用料如其名，采用家腌的酸菜加上猪肉丁一起大火爆炒制成的。炒好的酸腌菜油光发亮，色泽黄绿，腌菜酸辣开胃，猪肉丁爆炒之后口感微焦也给腌菜提了香。二者结合，口感上爽脆酸香，下饭又开胃。去云南的朋友一定要尝尝这道传统美食，真的很不错。

干焙洋芋丝

干焙洋芋丝是云南洋芋菜类中最为著名的一道，当地人常说“吃洋芋长子弟”也就是说多吃洋芋容颜好的意思，足以见得云南人有多爱洋芋了。

干焙洋芋丝其实和干煸土豆丝相似，但是又二者又大有不同。干焙洋芋丝采取先炸后焙的做法，最后的成果是将洋芋丝煸成一张薄薄的圆饼。干焙洋芋丝色泽金黄艳丽，吃起来干脆焦香，隔老远都能闻到焦香的洋芋味，是一道不错的美食。

黄焖鳝鱼

黄焖鳝鱼是云南当地的一道传统家常菜，老一辈的夏天常有它相伴。

黄焖鳝鱼主要采用的材料是当季体壮肥大的鳝鱼加上一些青瓜辣椒打底炒制而成的，鳝鱼肉厚而肥，加上辣椒爆炒麻辣上头，辅以青瓜又可解辣亦可添香。吃上一口鳝鱼肉，嫩滑微脆，麻辣清香，十分上头。

鸡枞汽锅鸡

鸡枞是云南特有的一种野生菌，味道鲜美。采用建水产的“汽锅”炖汤，是当地的一种传统吃法。

鸡枞汽锅鸡，采用野生鸡枞和仔鸡加上草果姜盐等调味品在汽锅中炖煮。汽锅炖煮的鸡枞鸡肉能最大限度的保留鸡枞原生态的鲜美，尽量吃原汁原味。揭开外面的纱布盖子，顿时香味四溢，让人直流口水。去了云南的朋友一定要试试这道菜。

苦菜汤

苦菜汤是云南的传统美食，无论是平日家常还是逢年过节，餐桌上总是少不了苦菜汤的身影。

苦菜汤是将当地常见的苦青菜直接煮好后，再用辣椒面、花椒面、盐、味精等等调制一个蘸水蘸着吃。这种传统的吃法也一直延续至今，苦菜汤色泽青绿别无其他，蘸上蘸水加上椒麻味混合着苦青菜的味道别具韵味，吃的就是一个自然鲜美。

干椒牛肚菌

干椒牛肚菌也是云南夏季常吃的美味，春夏之季正是菌类生长的好时候，也给云南带来了丰富的美味佳肴。

干椒牛肚菌采用当地野生牛肚菌加上自己家种的青红辣椒一起翻炒，牛肚菌有着天然的鲜香之味，加上辣椒的热烈，二者结合口感丰富鲜明，吃上一口仿佛是春日遇见暖阳，满口留香，下饭神器。

红三剁

红三剁是当地的名菜，没吃过的都不敢说自己是云南人。红三剁在当地可谓是上到九十九岁的老人，下到三五岁的孩子都喜欢的美食。

红三剁采用西红柿、红火腿、红辣椒这三红而得名，将三红剁成小丁一起烹饪，颜色鲜艳明亮，红火腿咸香独特加上西红柿的酸甜滋味，辅以红辣椒丁佐味。三者结合，酸香开胃，拌饭最合适不过了。

看完了这几道菜，大家觉得怎么样？你都知道哪些云南哪些必点菜肴，欢迎在评论区分享留言。