马斯克上海吃煎饼（连马斯克都称赞的煎饼果子）

初代网红小吃煎饼果子，为何如今大家不爱吃了？5个原因太扎心了

如今大街小巷里到处都是各种各样的网红美食，拿出手机，打开短视频，人们也能够看到风味各异的网红小吃。

如果要说谁是初代网红小吃？

那么煎饼果子绝对能够排的上号。

2011年，移动互联网的元年，智能手机还未普及，但是煎饼果子就在网络上走红了，有位名叫赫畅的小伙子在北京开了一家“黄太吉”煎饼店，从而一炮走红，用互联网思维卖煎饼的噱头，让他赚得盆满钵满，煎饼果子火爆大江南北。

2018年，身价3000亿美元的马斯克来到中国上海，当天中午在上海的一个小巷子里和朋友一起吃煎饼果子 ，马斯克对煎饼果子的口味赞不绝口。

连马斯克都称赞的煎饼果子，曾经火爆大江南北的煎饼果子，为何现在却没人去吃了？为何大家都不爱吃了？这背后到底是怎么回事呢？

曾经在街头摆摊卖煎饼的老板黄键表示：“背后的原因很无奈，总结起来有5个原因。”听完黄键的分析后，这5个原因让人感到太扎心了。

黄键表示，虽然煎饼果子是天津的美食小吃，但是在各大街边摆摊的人却并不是天津人，全国各地的摊主都有，鱼龙混杂。

正宗的煎饼果子必须要使用多种杂粮粉面搅拌而成，其中就包括大家熟悉的小麦面粉，绿豆面粉，小米面粉，玉米粉面等组合而成。

面粉组合越多，口感更佳酥脆，营养价值更高，包括煎饼果子酱料的调味也是关键，必须使用多种天津特色调料熬制而成。

正宗的煎饼果子制作这么复杂，但是摆摊卖煎饼果子的人却没有这么多的心思去做，鱼龙混杂，更是没有统一的制作标准，哪种面粉便宜就用哪种？哪种调味品便宜就采用哪种？

久而久之，煎饼果子的口味越来越差，愿意去街头购买的人越来越少，最后大家都不爱去吃了。

随着社会经济的发展，做煎饼果子的面粉，调味料等食材价格都在上涨，以前街头摆摊的煎饼果子只要3块钱一个，而如今在街头半个煎饼果子都要10块钱，如果是在美食小吃街，价格直奔15元以上。

不少商家为了获得更多的利润，加价不加量，甚至量还比以前更少，这引起了很多消费者的反感，10块钱吃半个煎饼果子，还不如却街边吃一碗10块钱的猪肉汤粉，不仅可以坐在店内吃，而且还能够吃饱喝足。

价格上涨其实无可厚非，但是前提是要让顾客觉得“物有所值”。

煎饼果子光涨价却忘记了对产品进行创新，忘记了对产品口味进行升级，10年前煎饼果子是这个口味，10年后的今天还是一样。

殊不知随着时代的发展，消费者的口味也会发生改变，需要与时俱进跟上消费者的需求，才能够获得长久的发展，拿四川火锅举例，便是一直在迎合消费者的口味，从之前的麻辣单一口味，到如今的番茄，菌菇等各种口味。

随着城市化进程的发展，人们对于城市的环境卫生更加看重，10年前，大街小巷里到处都是摆摊卖美食的商家，而如今能够摆摊的空间却减少了许多。

如今的人们生活条件上升了，愿意风吹日晒去摆摊的人也越来越少，摆摊卖煎饼果子的商家变少了，消费者接触的机会也变少了，吃的人自然就越来越少了。

美食小吃竞争非常的激烈，每年都会诞生出无数的网红小吃，新鲜感一过，大家瞬间就忘记了，比如网红脆皮五花肉小吃，火了不到半年，如今却鲜有人问津了。

对于美食小吃，大家都喜欢喜新厌旧，喜欢尝试新口味新吃食，但也很容易吃腻，更容易被网红美食牵着鼻子走。

在如此竞争激烈的小吃市场里，煎饼果子的没落也就不足为奇了。

对此，你是怎么看待的呢？

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