柠檬酸辣虾泰式（一道泰式凉拌酸辣虾）

一道泰式凉拌酸辣虾，最适合在夏天的一道菜，一起来试试吧

有一首网红的歌是这样子唱的，泰国新加坡印度尼西亚，说到泰国，大家都想到的是泰国的冬阴功，我们先不聊聊泰国的冬阴功，我们先来看一看最适合在夏天吃的一道菜，就是泰式凉拌酸辣虾。其实泰国的凉拌有多种多样的，而我们先了解这道做法传统的泰式料理。

在炎炎夏日，大太阳的暴晒之下，我们吃上一口酸辣的美食，真的是舒适可口的感觉，所以在夏天的饭桌上怎么少得了这一道开胃泰式凉拌酸辣虾呢？我们就一起来试试，做做看吧。首先我们要准备好，这道菜的主角是虾，大家可以根据自己的食量来选择虾的品种和数量。凉拌就会有其他素菜的搭配着，我们需要用到的素菜有芹菜，紫色的高丽菜，柠檬草以及需要用到的辣椒。

还有一些鱼露的酱料，我们会在步骤中给详细的说明。我们第一步把凉拌的素菜清洗赶紧，把虾清洗后，还有去掉虾头中的脏东西和虾身的虾线。很多人吃虾都没有注意到，其实在虾身的虾线也是必须去除赶紧的，这样处理好的虾就可以放心食用了。

把清理干净的虾进行煮熟，放入水中，见到虾身变成红色就可以捞出，放入冰水中浸泡一会儿，冰水浸泡后的虾肉吃起来会更加有弹性和爽口。我们把素菜全部都切成丝状，红辣椒就切成颗粒状，这样子辣椒的辣味才会释放出来，再准备些蒜末。

把这些素菜都放入一个大碗中，虾也一并放入进入。这时候就需要用到我们的调料，我们将鱼露和椰糖，一颗柠檬的柠檬汁，和泰式的酱油，麻油可以适当的放一点，如果喜欢吃辣的小伙伴，可以在酱料中加入几颗小米辣椒，还有小颗的青柠檬，切半，进行榨汁，也可以整个放进去。个人比较喜欢吃香菜的，可以把香菜切好，在最后完成的时候加进入。

这整盘的凉拌，就剩下搅拌均匀了，搅拌的目的是使得没有的素菜都可以有酱汁，吃上去的素菜更有泰国的热带风味，层次更加明显。我们在一些小视频中，都可以看到泰国人特别喜欢吃凉拌酸辣虾的，我们今天制作的泰式凉拌酸辣虾就完成啦，我们一样可以在家吃到泰国风味的美食哦。