每天要吃多少碳水包含蔬菜吗（全民营养周科普专题）

“我最近在减肥，不吃主食了”“主食是碳水化合物，吃了会胖”，我来为大家科普一下关于每天要吃多少碳水包含蔬菜吗?以下内容希望对你有帮助!

每天要吃多少碳水包含蔬菜吗

“我最近在减肥，不吃主食了。”

“主食是碳水化合物，吃了会胖！”

不知何时突然就掀起一股“减肥不吃主食”的风潮，在TA们眼里，吃主食=吃糖。

在这里小编要提醒大家，其实吃主食并不等于吃糖哦！

什么是碳水化合物？

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，因分子式中氢、氧的比例恰好与水（2:1）相同而得名。膳食碳水化合物是人体最经济、最主要的能量来源。如果把身体比作银行，那么碳水化合物是“现金”，脂肪是“证券”，蛋白质是“房子、设备”。在消耗能量时，碳水化合物（现金）使用方便，脂肪、蛋白质（非现金资产）只有在碳水化合物（现金）供不应求时，先转换成碳水化合物（现金）后才能供身体使用。

当你身体需要能量时，没有糖（蛋白质、脂肪不能快速转换成糖），身体会因低血糖而晕倒。这时候补充碳水化合物，身体会迅速恢复。可见，糖类是为你续命而存在的。

能不能不吃碳水化合物？

不可以！碳水化合物除为身体供给能量外，还有构成组织结构、调节血糖、节约蛋白质、抗酮体生成、促进肠道健康等多种生理功能。长期完全不吃碳水，很容易引发疲乏、电解质紊乱、心律失常、骨质疏松、胃肠功能紊乱等多种健康问题。

碳水化合物的来源很多，主要来源是以大米、面粉为代表的主食，还有玉米、土豆、红薯等食物。蔬菜水果也含有碳水化合物，意不意外，难道我们连蔬菜水果也不吃了吗？

该怎么科学吃碳水化合物？

前面提到碳水化合物必须要吃，还要挑着吃。怎么挑选？GI，即食物升糖指数，反映食物被身体利用的程度，可作为糖尿病、高血压病人和肥胖者选择食物的依据之一。食物被分为高GI食物（GI＞75）、中GI食物（75~55）和低GI食物（GI≤55）。原则上来说，想要减脂瘦身，尽量选择低GI食物、合理选择中GI食物、拒绝升糖速度较快的高GI食物。

远离高GI食物：精制糖（如糖果、巧克力、蛋糕、甜点、含糖饮料等）、薯片、蛋糕等。

放心吃低GI食物：所有的叶类蔬菜；柚子、苹果、梨、桃等含糖份较低的水果。

值得注意的是，食物烹饪方式也影响GI值。像大米饭、馒头、烙饼、吐司面包等精制主食为高GI食物，而全麦面、糙米饭、玉米、燕麦等粗粮多为中、低GI食物。

总之一句话：主食粗细搭配、多吃蔬菜水果。

吃饱了才有力气减肥，这话可不假哦！

【来源：非传染病预防控制室】

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