油菜有什么营养功效（油菜可用来降血脂）

油菜栽培历史十分悠久，中国是原产地。油菜为北方人叫法，南方人称为青菜、小青菜、鸡毛菜，是南方菜市场较为常见的叶菜品种。油菜的叶子有短有长，颜色有浅绿色和浓绿色，油菜的梗有青、红、白之分。白梗和青梗的味浓香，红梗的纤维多，质偏硬。

每100克油菜含蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，热量22千卡，粗纤维0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素3.15毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.11毫克，烟碱酸0.9毫克，抗坏血酸51毫克。

◎油菜营养丰富，有清热解毒、散血消肿等功效。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

◎油菜和山药不适宜一起吃，影响营养素的吸收，与南瓜不适宜一起吃，降低油菜的营养价值。

【别名】青菜、小棠菜、油白菜

【原产地】中国

【本地栽培】春季油菜3月上市，秋季油菜9月~10月上市。

油菜可分为北方小油菜和南方油白菜。

1、北方小油菜

株型矮小，分枝少，茎杆细，基叶不发达，匍匐生长，叶形椭圆，有明显的琴状裂片，且刺毛多。

2、南方油白菜

其外形很像普通小白菜。与北方小油菜比较，株型较大，茎杆较粗壮，叶肉组织疏松，基叶发达，叶柄宽。

品种：速俊028

【生产“涨姿势”】

冬春季油菜食用相对安全。夏季容易生虫害，杀虫剂喷施多。对于带菜帮的叶类菜，重力作用使得菜根部农药聚集相对多些，而且菜根靠近地面，农药分解的几率小，农药残留更顽固。吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉。

油白菜

【清洗保鲜小妙招】

清洗：在流水下搓洗，然后再短时焯水，可有效去除农残。

保鲜：油菜用报纸包裹后放置到冰箱保存，可保持24小时新鲜，但报纸油墨也有危害。因此最好的办法是现吃现买。

1、青菜并不是有效抵抗雾霾的特效食品

深绿色叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素，其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应。这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害可能有一定益处。不过，这绝不意味着青菜是抗雾霾的特效食品。

2、有虫眼是没打过农药的安全菜，这话并不准确

虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，并不等于没打农药。有虫眼的菜，更可能是没有做好早期防治虫害的印迹。总之，带虫眼的蔬菜并一定就是安全菜，而且由于蔬菜残破不全，微生物趁机安营扎寨，也是一个隐患。

购买时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为佳。

1、看叶色深浅

叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。

2、看菜株高矮

即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯;长萁的品质差，纤维多，吃口不好。

3、有虫眼

油菜叶有孔洞，说明被虫子咬食过，不宜购买；

4、黑点油菜

油菜叶邦有黑点，说明感染了病菌，不宜购买。

5、叶邦开裂

油菜叶邦开裂，说明水分过大，不宜购买。

油菜是我们经常吃的蔬菜。恐怕最大众的菜是香菇油菜了，不知道大家都是怎么做的香菇油菜。对于家里有小孩和老人，牙口不好，经常是咬不动油菜和香菇，所以我的做法是：香菇切碎，油菜焯过水之后，切碎，然后肉沫炒香，放香菇油菜碎，加盐，即可出锅。

大家可以尝试哦！