西安特色小吃腊汁肉夹馍（陕西特色小吃笼笼肉夹馍）

笼笼肉是陕西特色美食，以生鲜肉拌入辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，使用特制小蒸笼蒸制而成，食用时用荷叶饼夹之而食，所以称为：笼笼肉夹馍。

食材：猪前腿肉450g、大米200g、

辅料：郫县豆瓣酱100g、生姜2片、白酒15g

过程：

1、大米用清水浸泡数小时。

2、郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。

3、猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。沥干水的大米，用擀面杖碾碎备用。

4、搅拌匀，入味十分钟。

5、将碾碎的大米拌入，搅拌匀。

6、盛入碟子中，锅中加水，将碟子放入锅中蒸，中火两小时。

提示：

1、因为豆瓣酱中已经很咸，所以我没有再放盐。

2、要用荷叶饼夹上吃才好吃。

3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名，但是在自家做，没有蒸笼，只能简单用碟子了。

4、我做的量稍大，可以减半制作，如果想吃黏一点的，米中的水沥干即可，也可以换做糯米；如果想吃松散一点的，米碾碎后晾干再用。