食用菌液体菌种技术教学与分享（之微生态制剂常用菌种及特性）

上一期，了解了水产微生态制剂的作用原理，这一期，汪博士将讲解水产中常用的微生态制剂的菌种，以及这些菌种的相关特性。了解这些菌种和特性，在养殖过程中就能更好的使用微生态制剂。

常用微生态制剂菌种及其特性

水产中常用的菌种有乳酸菌、酵母菌、光合细菌、硝化细菌、芽孢杆菌、放线菌、蛭弧菌、EM菌等,其中应用的最早也是最广泛的是光合细菌，也是现在研究较多的；应用广泛还有芽孢杆菌乳酸菌。不同的菌种都有其对应的不同的特征。

光合细菌

光合细菌是在厌氧条件下进行不放氧光合作用的细菌的总称。它最大的特点是本身具有光合色素，不依赖外源的碳源生长，自身能进行光合作用得到本身生长所需要的能量。

光合细菌具有多种不同的生理功能，在水产上的应用比较广泛：如固氮、固碳、氧化硫化物和促进有机物充分分解等，能将嫌气细菌分解出的有毒物质如氨态氮、亚硝酸等吸收利用，并吸收二氧化碳及硫化氢等，促进有机物的循环，达到净化水质的目的；可以吸收水体中的耗氧因子，如有机质和硫化氢等物质，从而使好氧微生物因缺乏营养而转为弱势，降低氧气的消耗而直接起到增氧作用；还可以光合细菌也可作为饲料添加剂使用。

芽孢杆菌

芽孢杆菌为芽孢菌属的种类，革兰氏染色阳性，是一类好气性细菌。芽孢杆菌能产生胞外酶，在水产中的应用是能分解残饵、粪便等大分子物质。芽孢杆菌能形成芽孢，保护自己在饲料的制作过程中免遭高温破坏，保持存活状态，最后进入鱼类体后在肠道中产生益生功能。

乳酸菌

酸菌属于兼性厌氧菌，一般在水质较浓时使用会使水质清爽，利用水体多余碳源，代谢乳酸防止水体黏稠，降解氨氮毒性、抑菌效果较好。乳酸菌有促进肠道发育、维持肠道表面粘膜菌群稳定的功能。能产以乳酸为主的酸性物质，对病原体（弧菌、气单胞菌）有抑制作用，可直接拌料或者饲喂。

酵母菌

酵母菌是一类单细胞蛋白（SCP），为真核生物，含有较高的营养成分，能产生丰富水解酶、淀粉酶本身含有的氨基酸含量高。

硝化细菌和反硝化细菌

硝化细菌是利用氨氮活亚硝酸盐作为主要生存能源、利用二氧化碳作为主要碳源的一种水体中降解氨氮和亚硝酸盐的细菌。属于自养型微生物，能在有氧的水体中生长繁殖，因为其为好氧菌，所以使用过程中刚要保证供养充足。在降解毒性较大的亚硝酸盐的同时产生藻类可以利用的硝酸盐，促进藻类的生长和水质净化，缓解和治疗亚硝酸盐中毒症。

放线菌

放线菌在水产中的应用存在争议：一个是因为放线菌发酵后能产生抗生素，那么使用放线菌就相当于使用抗生素；二是放线菌发酵后会产生土腥味物质，使用后会影响鱼虾肉类风味。所以放线菌在水产的使用率不高。

EM菌

EM菌为一类有效微生物菌群，是日本琉球大学研制出的一种新型复合微生物活菌剂。其主要成分有光合细菌、酵母菌、乳酸菌、放线菌及发酵性丝状真菌等16属80多个菌种。光合细菌可与EM菌中的其他菌起到协同作用。复合菌，作用效果比其他单一菌种好一些，在水产中的应用很普遍。

总的来说，微生态制剂对于水体，对于水产养殖动物的好处是不可言喻的。用药物来防治疾病，食品安全需要考虑，水体生态需要考虑，使用微生态制剂是在用生态防治的方法来防治病害，使养殖朝着生态化发展。因此，要加强对微生物群的作用特点和优化养殖水域生态结构的研究，使养殖活动良性循环发展，才能取得更大的经济、社会和生态效益。