魔芋豆腐怎么做才能有韧劲（魔芋豆腐你会做吗）

大家好，今天就跟大家分享一下魔芋豆腐的做法。

首先把挖出来的魔芋放在盆子里，把泥土冲洗干净，然后称一下重量，按照一斤魔芋二斤水的比例，水里要放食用碱面一勺，碱面稍微多一点也行碱面是去麻的。然后带上防水手套用清洁球或者是比较硬一点的刷子把魔芋的皮给刷掉，不用多大的力气非常好弄，去皮时只要没有那层黑色皮的就可以了。

然后就开始磨魔芋了，用一个大一点的盆子，把放有碱面的水倒盆子里，水不要倒完，留三分之一。在我们这里有专用的磨魔芋的工具，工具就是一块长方形的铁皮，长20公分宽10公分，用钉子在铁皮上钻密密麻麻的洞，然后找两根木条分别钉在铁皮的两边就行了，磨的时候糙的那面朝上。魔芋在铁皮上摩擦。我们这里把这种工具叫刨子。

有刨子的话用刨子，没有刨子就不管用什么工具，粉碎机，搅肉机，榨汁机总之把魔芋粉碎就行了。

然后把粉碎的魔芋倒进放有碱面的水的盆子里 开始搅拌，边搅边倒入留下的那三分之一的水。你会发现越搅越稠，搅拌的颜色一致了，用手把磨好的魔芋表面压瓷实。放置12个小时左右。现在任务已经完成了一半，剩下的就是煮魔芋豆腐了。

锅里加大半锅的水烧开

，注意要用大锅，小锅的话得做几次煮，比较麻烦，因为煮的时间比较长，所以用大锅一锅就可以了。

用刀子直接在盆子里把魔芋划成几大块，用铲子把魔芋一块一块的放进锅里煮，大约煮上半个小时，拿刀子把魔芋再划成小块，大约1公分厚度。再接着煮，注意要勤翻动，不要让锅底下的魔芋粘锅。煮到魔芋捞出来手捏着不粘手就熟了。大概得一个多小时煮。

熟了以后把魔芋捞出来用凉水漂起来，其实现在就可以吃了，然后一天换一次水。你就发现越漂越白，漂是为了去除麻味。

魔芋豆腐的吃法有很多种。可以凉拌，可以用酸菜炒着吃，酸菜跟魔芋是绝配哦！还可以和肉一起炒着吃。我个人最喜欢吃凉拌魔芋豆腐了，把魔芋豆腐捞出来切成薄片，放开水里焯一下然后放凉 加蒜泥葱姜加辣椒油，加芝麻油盐香醋，简直就是人间美味。入口绵软滑有劲道。

哦！差点忘了，还有个提示，就是磨过的魔芋剩下的那个芽，把它放通风处晾两天，还可以种哦！把它种在地里或者是花盆里，到5月份就会长出一棵新的魔芋苗。是不是特别神奇。

再有就是每年五月份到十月份这之间最好不要再做魔芋豆腐了，因为这段时间正是魔芋生长最快的时间段，你把它挖出来岂不是可惜了。

这是魔芋结的籽。你们那里的魔芋豆腐是怎么做的，欢迎大家评论区留言。谢谢大家阅读这篇文章。

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