炖鱼汤用南豆腐还是北豆腐（炖鱼汤有人用豆腐）

我家是属猫的，哪周要是没吃鱼，总是馋得慌。今天，儿子就来问我了：妈妈，妈妈，什么时候炖鱼汤啊？说到炖鱼汤，想要鲜与甜，还得是用淡水鱼，鲫鱼、草鱼、黄丫头……作为一个爱吃鱼爱做鱼的人来说，这里面性价比最高的还是草鱼，7元一斤，一条鱼可以煲汤、红烧好几种做法。只不过天冷后，最鲜最暖的吃法还是炖汤喝。

炖鱼汤，有人用豆腐，有人用萝卜，其实都不对！冬天最要加的食材不是豆腐不是萝卜，而是它，鲜甜可口又软糯，太好喝了。这个“它”，就是山药，超市一斤也就3.99，好吃又划算。

冬天，是吃山药的季节，这食材虽然味道很清淡，但性平味甘，营养又滋补，尤为适合家人吃。特别是秋冬季节，由于气候干燥、饮食容易上火之类的原因，很多人都会干咳不舒服，而山药就是一味很好的止咳药，对付肺虚有痰、久咳很有效。每次我家宝宝咳嗽，我都会给他炖锅山药汤喝，既是菜也是药，不燥不腻，还能健脾益胃、强筋壮骨，味道清甜又软糯。它是适合冬天喝的汤，三五两天做，身体强壮脾胃好，又鲜又甜真不赖。

【食材】：铁棍山药4根、草鱼1条、大葱1个、姜1块。

调料：盐、胡椒粉、料酒、玉米油。

【菜谱】

步骤1，准备1条3斤左右的草鱼，宰好洗净，将鱼腹里面的黑膜刮洗干净，并用厨房纸擦干表面的水分。接着，将草鱼两侧的鱼肉片下来，留下鱼骨、鱼头部分，斩成块。撒入1勺盐，拌匀腌制10分钟。

步骤2，拿出1小捆铁棍山药，戴上手套，打开水龙头，用刮皮器把山药刮去外皮，冲洗干净，切成斜块。提前准备一个小盆，加入清水，山药切好后马上放入盆中浸泡，这样不容易变色。大葱1根、姜1块，冲洗干净，分别切成段和片。

步骤3，干锅倒入稍多一点的玉米油，大火烧热至冒青烟，撒入半勺盐，掂锅摇匀。接着，拿出腌好的鱼骨块，用筷子慢慢滑入锅中。

步骤4，先煎3分钟左右，掂锅翻面以免黏锅，接着撒入切好的大葱段、姜片。

步骤5，香味溢出后，淋入2勺料酒，倒入1瓢半滚开水。捞出浸泡的山药段，放入滚锅中。

步骤6，水沸时，关火，把鱼汤倒入臻米升降电火锅中，选择“火锅”模式，猛火煮沸。然后，关小火，继续煮8分钟，开始加入盐、胡椒粉调味。味道调好后，关火，就可以开始吃了。

冬天，我最喜欢用这个臻米升降电火锅了，火力很足，无论是涮火锅还是煮粥煲汤，都非常方便，一会会儿就熟了，关键是小火慢慢炖，越吃越暖和。不仅如此，它还有个与众不同的功能，可以一键控制升降，把食材放在提篮里降下去煮煮，升上来就能开吃了。

【小煮叨叨】

1、煮汤还是建议选择铁棍山药，煮熟后的口感甜糯又软嫩，还能增加汤汁的鲜甜度。

2、这道菜的重点在于鱼骨要提前煎一下，这样不仅不容易散，还能减少鱼肉的腥味。

我是煮菜婆，用美食记录生活百味，用文字与你分享一日三餐。恰若我的美食与文字，能激起你心中的缕缕涟漪，欢迎点击上方“关注”按钮，关注我评论我，让我们一起切磋交流，烹饪出更多温暖的舌尖美味！图文原创，一菜一文皆不易，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！

,