戚风蛋糕做法7寸零失误（零失败的戚风蛋糕）

让你不再被“气疯”软到极致的，戚风蛋糕应该是蓬松柔软，口感细腻香甜，也是蛋糕入门的第一步，很多人是不是都被“气疯”过，当然我也被“气疯”过，做了多次，总结了一些经验，到现在再也不会失败了！

一、材料配方：

A水：100克； 牛奶：50克； 色拉油：150克； 细糖：50克

B低粉：180克； 玉米淀粉：40克

C蛋黄：220克

D 蛋清：400克； 细糖：190克； 盐：3 克；塔塔粉：4克

二、操作步骤：

1.A部分混合拌匀，后打至糖化即可

2.B部分过筛，加入A中拌匀

3.C部分加入2中，拌匀

4.蛋清先打成粗泡，加三分一的糖，打至小细泡加入二分一的糖，继续打至刚出现纹路加最后的糖跟盐以及塔塔粉，打至成鸡公尾状即可

5.取三分一的蛋白霜加入A部分的蛋黄糊中翻拌切拌均匀后，再将翻拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中，连续翻拌切拌均匀至细腻的面糊。

6.将面糊倒入模具中，7或8分满，轻振几下后进入烤箱

7.烤箱提前预热：上火170，底火160，烤25到30分钟左右(6寸的30分钟内，8寸的35分钟以上)

三、小贴士：

每台烤箱脾气不一样，温度根据自己烤箱温度而调节！烤戚风蛋糕中途一定不要开烤箱门！

人生太苦，来点甜品，开心烘焙。

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