多了解少数民族的茶俗（带你探索少数民族的喝茶礼仪）

三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化范畴。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

白族三道茶的第一道茶为苦茶。 先将小砂罐放在炭火上烤热放入适量的辰山云雾茶或沱茶，然后边烤边抖动砂罐，待茶叶颜色微黄并焦香扑鼻时，马上冲入开水，即可斟人小茶盏待客了。这道茶香醇、味苦，饮后令人精神大振。

第二道茶为甜茶。在带茶托的小茶碗内放入生姜片、红糖、白糖、蜂乳、熟芝麻、薄薄的熟核桃仁片及切细的乳酪，随后冲入开水即成甜茶。饮此茶时可用匙舀食，也可配食橄榄、菠萝等茶点。这道茶制作复杂，用料讲究，甘香适口，营养丰富，足见白族人民的浓浓情意。

第三道茶为回味茶。先将桂皮、花椒、生姜片放人水里煮，在煮好的汁中加人苦茶、蜂乳就可人杯饮用。此茶香、甜、苦、辣俱全，不仅令人回味，且具有除湿之功效。

三道茶先苦后甜再回味，使人联想到人生的先苦后甜、苦尽甘来，蕴含着无尽的人生哲理，引人深思。白族三道茶过去是长辈出远门时举行的一种仪式，后来演变为佳节、婚庆及待客时必不可少的礼仪。

云南白族人家待客除了三道茶外，还有一种雷响茶。每当家里来客时，主人把鲜茶投入砂罐中烘烤，焦香扑鼻后即冲人沸水，此时罐内会发出雷鸣似的响声，白族人认为这是吉祥美好的象征，宾主相对开怀大笑。响声过后再煮片刻即可将茶倒入茶盅，由主人双手献给客人饮用。白族雷响茶味苦而有余甘，回味无穷。