湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)

一泓碧绿的湘水,一座座秀丽的青山。八百里洞庭之上,月似银盘,泛舟湖上,鱼米之乡的美景尽收眼底,哪怕是外来旅人也要被眼前景象吸引。除了如诗画般的美景,湖南的美食更是让人流连忘返,争相一品湘菜的风味。

湖南人喜食辣子,餐桌之上,鲜红的辣椒映衬下的菜肴,更是吊足了食客们的胃口。除了我们熟知的湘菜美食,湖南还有本地人喜欢的不得了,外地人却下不去嘴的“五大怪菜”。你知道是哪五种吗?下面我们就来一起了解一下。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(1)

第一道:猪血圆子

猪血圆子是湖南邵阳的一道传统美食,外地人第一次听这道菜的名字,可能觉得它完全是由猪血制作而成。其实这道菜品猪血只能算是配料,真正的主料是比较常见的食材——豆腐。制作时,再配以猪肉、橘皮等配料,最后淋上猪血熏干。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(2)

制作好的猪血圆子看上去漆黑坚硬,切开后色泽呈现粉红色,看上去容易让人没有食欲。但如果浅尝一口,你可能会被它的香软细腻的口感,以及独特的腊肉香味所折服。湖南人的餐桌上,猪血圆子做法简单,或蒸或炒都让湖南人欲罢不能。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(3)

第二道:锅灰猪肝

没错锅灰就是我们所想的铁锅中的黑色物质,甚至在制作这道菜之前先要刮一些锅灰备用。外地人可能觉得这个锅灰恶心,但其实这个锅灰是农村地区的柴火烧锅之后产生的,又叫所谓的百草,还是一味能清热解读的药材。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(4)

锅灰猪肝的做法比较简单,和普通菜肴做法的不同之处就在于猪肝要加入锅灰爆炒,最好猪肝表面能出现焦亮色的质感。锅灰的加入会让猪肝的味道略苦,但是这道菜总体上来说口感鲜嫩,算是一道湖南农家餐桌上的精品。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(5)

第三道:口味蛇

这道菜外地人只听名字就觉得害怕了,尤其是怕蛇的朋友,躲还来不及,更不用说吃了。但是在宁乡地区,口味蛇却是一道时令季节的风味菜品。据说口味蛇一般会选择秋季时节肥美的王锦蛇,肉质鲜嫩,口感上佳。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(6)

将蛇肉切成中断,加入辣子炖煮,等到汤汁浓郁,蛇肉吸满汤汁,一道味辣肉鲜的菜品就做好了。也难怪外地人不敢下嘴,做好后的口味蛇肉上,还能依稀看到蛇皮上的花纹,胆小的人估计鸡皮疙瘩都要起来了。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(7)

第四道:鲜香地皮菌汤

地皮菌又叫雷公菌,就是一种在雨后潮湿的地面上经常会出现的藻类植物。看上去暗黑粘稠,不认识的人会觉得很恶心。但是熟悉地皮菜的人却会把它当作宝贝带回家。因为这种菜品中含有丰富的蛋白质,以及活性物质,口感也十分鲜香。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(8)

在湖南地皮菌有炒蛋以及做汤两种做法,最常见的就是酸辣口味的地皮菌汤。将地皮菌清洗干净焯水备用,锅中加入葱姜猪肉以及辣椒爆香,再将地皮菌放入加入水和少量调味品就制作完成了。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(9)

第五道:辣炒桃花虫

炒桃花虫算是一道地道的湘西苗族菜品,也是一道外地人不敢吃也不敢看的菜。桃花虫是一种生长在水中的独特物种,外形细长,像蜈蚣一样长满了细密的脚。每到桃花盛开时节,湘西的苗家人就会为了这种美食开启一年一度的捕捞活动。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(10)

用辣椒炒制的桃花虫,外表看上去油光透亮,很容易让外来食客不敢轻易下筷。但是桃花虫吃起来外皮香辣酥脆,肉质细腻甜嫩,外地朋友要想体验苗家特色的话,还是很值得尝试的。

湖南最有名的硬菜(湖南五大怪菜)(11)

以上就是外地人眼中湖南的“五大怪菜”,但却都是湖南人心中的至爱,这几种怪菜你吃过哪种呢?如果你也有足够的胆量去品尝这些菜肴的话,说不定会被这些菜的味道给吸引住哦!

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