排骨汤是热水下锅吗（排骨汤是不是热水下锅）

针对新鲜的排骨来讲，焯水和炖汤都得用凉水入锅，这样炖出来的排骨汤没有异味，冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来，营养成分流失率会降到最低，熬出来排骨汤比较鲜美，我来为大家科普一下关于排骨汤是热水下锅吗?以下内容希望对你有帮助!

排骨汤是热水下锅吗

针对新鲜的排骨来讲，焯水和炖汤都得用凉水入锅，这样炖出来的排骨汤没有异味，冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来，营养成分流失率会降到最低，熬出来排骨汤比较鲜美。

冰冻的排骨，焯水仍旧是凉水入锅，再次下锅用热水。