熟牛肉上面泛绿光是什么情况（有时会泛绿光的牛肉）

牛肉是日常生活中典型的红肉来源，很多人吃牛肉，都是拿西红柿进行烹饪，再加入适量的牛肉，这样制作出来的美食便是西红柿炖牛腩。食用起来不仅味道鲜美，营养价值还非常高。西红柿被称为“男性的保护伞”，对预防前列腺疾病有帮助。

尤其是加热后的西红柿，能让其中的番茄红素充分的发挥出来，它是一种很厉害的抗氧化营养素，对机体抗氧化有益处。而牛肉，在中医以及营养学上，都有强筋健骨、补中益气、增强免疫力的好处。

在这里更建议大家选择精瘦的牛肉，每百克的牛肉中含有20g左右的蛋白质成分、3.3mg的铁成分，对女性贫血、营养不良的人群有益。所以，每天适量吃些牛肉，是一种很好的食疗做法，只要把当天食用红肉量控制在75g以内即可。

可有的人吃牛肉的时候，发现了一个问题，看到牛肉上面泛着绿光，这样的牛肉又可不可以食用呢？

生活中，有一部分人在食用酱牛肉、熟牛肉块的时候，发现牛肉的表面上出现了绿光，有的时候看还是彩虹的颜色，出现这种问题的牛肉，让很多人生出了疑问，不知道到底要不要吃？还有的人说，是牛肉变质了才会出现的情况。

事实上，这是一种物理反应。牛肉当中含有较多的肌肉，当我们在切熟牛肉块或者是已经做好的酱头肉时，这些肌肉组织中的肌纤维，就容易遭到“破坏”，从某种机缘巧合的角度上看，就有可能出现彩色或者是绿色等多种颜色的牛肉。

也就是说跟牛肉表面摄入的光线，再加上衍射的原因有关，就容易形成一种光线衍射的情况。对于这种现象，是非常正常的表现，大家不用担心。只有你换个角度，这种现象就有可能不再出现，跟牛肉变质是没有什么关系的。

我们真正要注意的是：在冰箱里面储存时间过长的牛肉。根据美国食品药品监督局定义上来看，冰箱里面储存的牛肉超过了1年，就最好别继续食用了，很有可能出现变质的情况。如果你不知道储存的时间，还可以观察肉的颜色跟味道。

颜色变深以及闻起来有异味的牛肉，就说明储存不当或者是时间过长，这样的牛肉大家要警惕了。最好是买新鲜的牛肉，当天吃，既不会损失牛肉中的营养，也不会影响它的口感。

各位朋友，你有吃牛肉的习惯吗？认为泛着绿光的牛肉有问题吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。