长芽食物有哪些（长芽的食材到底能不能吃）

随着人们生活水平的提高，日常养生成为了一个热门话题。人们对厨房食材的新鲜度越来越重视，很多从市场上买回来的食材会随着室内环境的变化发生一些变化，有些食材会在长时间的储存下，出现发芽的现象，那么这时候大家可能就会担心，这些长芽的食材还能不能食用，下面小编就来和大家分享一下那些长芽的食材哪些能吃，哪些不能吃。

大家首先想到的应该就是最常见的土豆了，很多人都知道土豆长芽后就不能再食用了。因为土豆长芽后会产生大量的龙葵素，这种物质对人体有毒害作用，所以这在土豆发芽之后就一定不能再继续食用了。不过可以将长芽的土豆栽起来，还会长出新的土豆哦。

发芽之后不能食用的还有红薯，红薯发芽时，表皮会呈现褐色或者是黑色的斑点，这是受黑斑病菌影响，黑斑病菌产生的毒素，经过水煮，火烤之后也不会被破坏，所以发芽的红薯也是不能食用的。但是如果可以的话可以将发芽的红薯埋在土里，长出来的叶子是可以当蔬菜吃的。

还有一种大家很熟悉的花生，花生发芽后，很容易受到周围霉菌的影响，从而产生黄曲霉毒素，这种毒素有致癌的风险。不过可以将发芽的花生当做盆栽种植。

最先想到的应该就是厨房的必备品，葱姜蒜了。这些在厨房放的时间长了之后，也是会发芽的，发芽之后，尽管表面看起来不是那么光新亮丽，会出现干瘪，缩水的现象，但是还是可以继续食用的，就是营养价值可能不如之前高，口感也会有所下降，不过不会产生毒素，可以放心食用。

还有常见的萝卜，放的时间久了也是会长芽，会长出新叶子的，但这并不会产生毒素，可以放心食用，只是口感可能会下降。

还有一些豆类长芽后也是可以吃的，比如绿豆，黄豆这些，虽然长芽之后其中的蛋白质和脂肪含量减少了，但是维生素含量却从无生有，也增加了营养价值。

以上就是小编能想到的一些食材，大家还知道哪些食材发芽后不能吃或者是发芽后还能吃。可以留言和大家分享一下。（河北农粮网）