芒果可以怎样吃出花样（深度认识芒果家族）

芒果常被誉为“热带水果之王”。它金黄的色泽、圆润的体型、细腻的口感，征服了广大水果爱好者的味蕾。

仔细观察会发现，市面上的芒果有大有小、有胖有瘦、有黄有绿。

到底该如何挑选呢?让我们先来认识一下它的家族成员们吧！

首先我们找到芒果的老家，资料显示，芒果原产于印度及马来西亚，从发现到栽培种植，距今已有4000多年的历史。

年份的久远自然会令芒果家族延伸壮大。据悉，全世界现有芒果品种多达几十种，我国引进栽培的品种有十几种，栽培地点主要分布在广东、广西、海南、福建、云南、台湾等地区。

具体品种包括：

◆小台农

◆金煌芒

◆圣德龙

◆红玉

◆青芒

◆水仙芒

◆玉芒

◆贵妃芒

◆澳芒

◆辣椒芒

◆桂七……

光看品种，只会让我们更加摸不着头脑，下面请随我将芒果们一一对号入座～

◆小台农

小台农也叫鸡蛋芒，每年的5～6月份是最好吃的季节，它个头不大，但皮薄肉厚核小，香味浓郁、鲜美可口，兼具桃、杏、李、苹果的滋味，也是市面上最常见的芒果。

唯一的缺点是纤维稍多。

小台农芒果的平均重量在120～140克之间，市场价格约为3.5元/斤。

◆金煌芒

金煌芒在6～7月份成熟，分为青皮果和黄皮果，果皮的颜色取决于种植方式，如果是套袋种植，那么果实颜色为黄皮果，如果没有套袋，果实颜色为青皮果。

金煌芒肉质细腻、纤维极少，果实特大，平均重量在1000克左右，最大可达2400克。

市场价格约为8元/斤。

◆水仙芒

水仙芒是金煌芒的一种，带有淡淡的水仙香味，细腻无丝，香甜可口。

有公母之分，公果核薄，但无法种植；母果核厚，可用于育苗，两者味道差别不大。

水仙芒平均的重量在600～900克之间，市场价格约为8元/斤。

◆圣德龙

圣德龙缅甸语的意思是“一颗钻”，因此又被称为钻石芒果。

圣德龙芒果果形圆胖，最突出的特点是头顶有个尖尖的小嘴。

圣德龙芒果在每年的4月底～6月初上市，果肉口感似奶酪，无纤维，肉厚核小、自然香甜，味道比台农芒果还要浓郁，放在屋里满屋飘香，吃过的人都会惊呼好吃，在芒果界享有盛名。

圣德龙芒果的平均重量在330～350克之间，市场价格约为9元/斤。

◆红玉

红玉芒果又称“粉红佳人”，它表面呈浅红色，果肉金黄密实、几乎无丝、水份很多、甜而不腻、老少皆宜。

红玉芒果的个头很大，平均重量在1000克左右。

市场价格约为8元/斤。

◆青芒

大青芒是最有个性的芒果，即使成熟时也是青色，很能蛊惑人们的眼睛，而且生熟都能吃。

熟的时候做为水果、甜品食用。

生的时候可做为一道菜来吃，我国南方地区习惯将青芒果的果肉擦丝凉拌，而东南亚地区则将其蘸酸梅粉或辣椒粉后直接食用，酸酸的，清爽开胃。

青芒的个头差距比较大，平均重量在600～1500克之间，市场价格约为7元/斤。

◆玉芒

玉芒和青芒都是绿皮芒果，不同的是，青芒个头大，即使是生的也不酸，熟后纯甜，纤维少；而玉芒个头小，即使熟透也略带酸味，含纤维较多。

玉芒的平均重量为200克，市场价格约为4元/斤。

◆贵妃芒

贵妃芒果又叫“红金龙”，它是海南地区的芒果明星，主打树上熟，贵妃芒果分为高山和低山两个产区，高山产区的价格高一些，但甜度高、水份足、味道浓；低山产区的价格低、口感一般、果肉粗糙、味道寡淡。

买的时候问老板一句：“高山的低山的？”老板就知道你是内行人。

另外，贵妃芒吃小吃中坚决不吃大，购买时要挑中小个头的买，味道最好！小个头的贵妃芒一斤有3～5个。

贵妃芒的价格也像贵妃一样高不可攀，市场价格约为14元/斤。

◆辣椒芒

辣椒芒其实和贵妃芒是同一个品种，一棵贵妃芒果树上偶尔会结几颗辣椒芒，它产量稀少，因其形状像辣月弯刀而得名。

辣椒芒是芒果界中最苗条的成员，虽然只有细细的一根，但却很有料——肉厚有嚼头，果核却薄如纸片，像牙签一样细。

它和贵妃芒的甜度对比是：辣椒芒＞贵妃芒小果＞贵妃芒中果＞贵妃芒大果。

辣椒芒平均重量在60～70克之间，物以稀为贵，市场价约为30元/斤。

◆澳芒

澳芒产自泰国和越南，成熟后的果实呈金黄色，在紫外线强的地区会带有红色霞晕，青皮彩色非常漂亮。

澳芒是芒果家族的胖子，果实呈卵圆形，很好辨认。个大核小，有股淡淡的奶香味，广受人们喜爱。

澳芒的平均重量在650克左右，市场价约为11元/斤。

◆桂七

汪涵曾说过，“没吃过桂七就等于没吃过芒果。”

桂七芒果是广西的特有品种，因广西所属“桂”字，又在七月成熟，因此得名“桂七”。

它在当地有着极高的知名度及美誉度，有“无桂七，不芒果”的说法。

它也是青皮，形态玲珑高雅，口味香甜浓郁，是芒果家族里最晚熟的品种，在每年的7月底上市。

有的人尝过一口桂七，便不再问津其他芒果，只等一年一次的它。

桂七芒果的平均重量在200～500克之间，市场价约为10元/斤。

以上就是芒果家族的部分成员啦，芒果家族如此壮大，感兴趣的朋友们可以继续自行探索～

由于运输需求，芒果在七八分熟时就被采摘，因此我们收到后还不能直接吃，需要催熟。催熟大法具体如下：

是不是很简单呢？

芒果不仅种类多，吃法也是层出不穷，目前小编知道的就有芒果干、芒果布丁、芒果冰淇淋、芒果班戟、芒果千层蛋糕、芒果饮……

以上吃法都屡见不鲜，下面这种吃法你绝对是头一回见，那就是——酸奶芒果鸡蛋饼，接下来就和大家分享具体做法：

准备食材：

酸奶300克、普通面粉200克、芒果500克、鸡蛋两个

制作步骤：

1、鸡蛋打入容器，加入300g酸奶，搅拌均匀。

2、芒果切成小块，用勺子压成泥，倒入蛋液中搅拌均匀，加入200g面粉搅拌成面糊。

3、不粘锅预热，调小火，舀一勺面糊淋入锅中，当面糊凝固颜色加深时用铲子翻面，再用小火煎片刻，两面金黄即可盛出。

这样做出的芒果鸡蛋饼非常好吃！浓郁的鸡蛋香和芒果的水果香相辅相成，外焦里嫩的口感吃一口就停不下来。

感兴趣的话你也动手试一下吧？

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