青南瓜的清炒方法(炒南瓜加上几片这种树的叶子)

青南瓜的清炒方法(炒南瓜加上几片这种树的叶子)(1)

花椒叶就是花椒树的叶子,这个搭配在我们当地民间很常见,自家院子里大都会种一棵两棵花椒树,炒南瓜的时候随手摘一把叶子切碎了下锅,异香,非常好吃。一直认为花椒叶用鲜的才好吃,昨天朋友给我一袋子干花椒叶,这才发现,原来干叶更香啊。

青南瓜的清炒方法(炒南瓜加上几片这种树的叶子)(2)

花椒叶有很多种吃法,小时候在老家,妈妈把切碎和花椒叶放进面糊里做煎饼,香气特别诱人;春天花椒树发芽的时候,把摘下来的嫩芽加盐腌了,直接就可以吃;再或者把花椒叶挂糊下锅油炸,又酥又香特别好吃。

青南瓜的清炒方法(炒南瓜加上几片这种树的叶子)(3)

朋友家是开餐馆的,她存的花椒叶就是供自家餐馆里用的,炖肉煮汤或者捣碎做调味料,风味独特,大家都喜欢吃。花椒叶入菜,在我们当地很常见,民间多跟南瓜搭配(几乎不会出现在其它素菜里),属于小众美食,也是一个极其特别的搭配,喜欢你也试试吧。下面分享花椒叶炒南瓜的做法。

青南瓜的清炒方法(炒南瓜加上几片这种树的叶子)(4)

材料:南瓜一块,花椒叶一把,大蒜几个,油,盐。

材料说明:南瓜用自家种的本地南瓜最好吃,当然了,超市买来的老南瓜也是可以的。花椒叶鲜叶或者干叶都可以用,它的香气跟花椒不一样,香气更浓几乎没有麻味。

做法步骤:

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准备各种材料。花椒叶的用量不宜太多,图中的花椒叶只用了一半的量。

青南瓜的清炒方法(炒南瓜加上几片这种树的叶子)(6)

这个花椒叶是干品,把花椒叶从树上摘下来,洗干净后直接放在太阳下晒干即可,花椒叶放在案板上,用刀粗切几下备用。为了方便保存,也可以把晒干的花椒叶捣碎装在密封罐中。

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南瓜洗干净,切成厚度适中的片,不需要去皮。大蒜拍松切碎。

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炒锅倒油,油热后下入大蒜碎和南瓜叶炒出香味儿。

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下入南瓜翻炒,期间需要加水盖锅盖,把南瓜炒熟就好了,用盐调味后出锅即可。南瓜的品种不同,口感也会有差别,不论哪种南瓜,加了花椒叶,炒出来都特别好吃。

青南瓜的清炒方法(炒南瓜加上几片这种树的叶子)(10)

多说几句:

南瓜是菜也是杂粮,晚饭炒一大盘南瓜,可以适当减少主食的量,这样吃也是很健康的。建议炒南瓜不要太多油。

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