中秋家宴特色菜谱（家宴菜单已准备好）
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
食材：瘦肉300g切成细丝；辣椒适量切丝；香菜梗200g切段；葱、姜适量；料酒1茶勺；生抽酱油1茶勺
做法：
1、准备食材
2、盐、料酒加到肉丝里拌匀。
3、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦黄色盛出来。
4、锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。
5、加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。
黄豆焖猪蹄
材料
猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，宴友食用油，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒
做法
1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。
2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟）
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。
4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。小火慢炖大约2小时。
7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。
香菇炖鸡块
准备食材：一只鲜活的三黄鸡、一把宽粉、青红椒各一个、一小节生姜、香菇、适量蒜瓣、一根香葱、适量食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、少许老抽
做法：
第一步：市场买的三黄鸡让老板烧一下，烧掉表明的绒毛，然后剁成小块，拿回家后放入清水盆中清洗干净，控干水分放入盆中，加入适量的料酒、姜片、生抽、蚝油、胡椒粉，白糖、用手抓拌均匀腌制十五分钟左右。
香菇提前温水泡发，然后洗净切成块备用，青红椒清洗干净后切成片备用、生姜洗净后切成姜片，蒜瓣去皮切成蒜片，小葱洗净后切成葱末备用。
第二步：取一个空盆，将准备好的宽粉倒入盆中，加入适量的开水，没过宽粉即可，浸泡15分钟左右。
第三步：起锅烧油，油温八成热时，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入鸡肉块，大火翻炒片刻，煸炒出肌肉里面多余的水分，锅中加入适量的食盐、少许老抽、少许白糖提鲜，大火翻炒化开调料，倒入开水没过食材。
第四步：大火将水烧开，然后准备一口砂锅，将食材倒入砂锅内，开火转小火，放入准备好的香菇和宽粉，小火慢炖半小时左右，然后再放入青红椒，大火收汁，撒上适量的葱花，就可以关火出锅装盘食用了。一道美味好吃做法简单的家常香菇炖鸡块就做好了，老人小孩都爱吃的美味。
肉丁炒杂蔬
食材：猪瘦肉1块、平菇数朵、胡萝卜1根、蒜苔1小把、豆腐干3块、小米椒2个、食用油、盐、蚝油
做法：
1、准备好食材，猪瘦肉冲洗干净。
2、豆腐干、胡萝卜分别切小丁、蒜苔、小米椒切小段，平菇切丁，肉丁放入淀粉，少许盐抓捏均匀，腌5分钟。
3、锅内热油，倒入肉丁，开大火，炒至变色，将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒。
4、根据口味撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀，最后倒入蒜苔，小米椒，翻炒均匀，蒜苔变色，出锅。
5、蒜苔和小米椒最后放，颜色漂亮，口感清脆。
山药炒牛肉
食材：牛肉、山药、盐、鸡蛋清、料酒、鸡精、姜、老抽、淀粉、糖 、葱花
做法：
1、牛肉片成片，加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉，抓匀；
2、山药去皮，现切现用；
3、油锅热油，下牛肉片炒到发白捞起；
4、洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片翻炒，调味、撒葱花出锅。
豆豉剁椒蒸排骨
食材：排骨一条，剁椒60g，豆豉25g，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺
做法
1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗几遍，洗净血水，然后稍微沥干装碗。姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒；豆豉用水泡开；剁椒切碎；
2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟；
3、然后将剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起铺到上面
4，放蒸鱼豉油、耗油、鸡精炒香后铺在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸锅，大火蒸20-30分钟后出锅撒上葱花美味即可
茉莉香薰鸡
食材：茉莉花茶叶，仔鸡。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。
做法：
1．先调制卤水：将一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。
2．把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。
3．锅置火上烧热，炒香茉莉花茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。
4．将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。
冬瓜烧排骨
做法：
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
2、备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色，放盐，放生抽炒入味，加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。
大盘鸡
食材：仔肉1斤多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半斤，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1.鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡肉腌制20分钟后，沥干水分。
3.炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
4.倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖几分钟。
5.加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
无油版可乐鸡翅
食材：鸡翅中 450克、可乐 200毫升、姜 1小块、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣
做法
1、鸡中翅洗净，在反面划两刀，加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟
2、准备好可乐，姜丝和蒜粒
3、不粘锅烧热，把鸡翅正面向下放入锅中，小火煎黄，中途可以提起锅晃动，使之受热和上色均匀
4、一面煎黄后翻过来煎另一面
5、把姜蒜加入煸香出味
6、倒入适量生抽和几滴老抽
7、接着倒入可乐
8、大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟，中途要翻动
9、最后打开盖子大火收汁即可
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