什么颜色的桑葚好吃（这桑葚怎么是白色的）

新京报讯（记者 杨亦静）在市场上和路边上常见的桑葚，一般都是紫黑色的，一口咬下去牙齿和舌头都会留下紫色的印记，生怕别人不知道您刚吃了桑葚。那白色的桑葚您吃过吗？在大兴区安定镇前安定村，一树树白色的桑葚已成熟挂果。

白色的桑葚您吃过吗。新京报记者 杨亦静 摄

大棚里的桑葚已经成熟

大兴区除了有鼎鼎大名的西瓜之外，“安定桑葚”也是当地知名农产品。安定镇有棵树龄几百岁的古桑树，还有华北地区最大的桑树林。

未及五月，还不到露天桑果成熟的日子，但前安定村的大棚桑果已经成熟。前安定村村书记马建阳介绍，村里共有两个大棚的桑葚，一个棚是紫黑色的品种“大十”，另一个棚是白色品种“白玉王”，都是2015年种下的。

据介绍，前安定村的桑树是在农科院果树所的指导下种植的，农科院专家亲自到村里帮助选取新品种、传授种植技术，并将氨基酸硒肥料推荐给村里使用，因此村里的桑葚都是富硒农产品。

桑葚的挂果时间很短

新京报乡村频道记者进入“白玉王”大棚，看到里面的桑树已经郁郁葱葱，绿色桑叶间藏着白色的桑葚，一部分桑葚果实饱满，有游客正在踮脚采摘。

白色桑葚已经果实饱满。新京报记者 杨亦静 摄

从外观上看，除了颜色与普通紫黑色桑葚不同之外，“白玉王”在形状上并没有什么特别之处。马建阳介绍说，如果果实饱满、表面全部为白色甚至略带紫色的，即是成熟的桑果；如果桑果上还有些许的青绿色，则是没有完全成熟，还不好吃。

记者摘下一颗熟透的果子品尝，才发现白桑葚的特别之处。这种白色桑葚口味如它的颜色一般，有香甜的奶味，比黑紫色的桑葚味儿更浓。据前安定村农业技术指导专家施恢刚介绍，虽然白色桑葚口感和味道比黑紫色桑葚好，但论营养价值，其实还是黑紫色桑葚更胜一筹，“黑桑葚的花青素含量比白桑葚高，吃后抗氧化的作用更加明显” 。

大棚的地上有不少自然脱落的桑葚，看起来十分可惜，村书记马建阳告诉新京报乡村频道记者，桑葚的挂果时间很短，一般来讲，从成熟到自然脱落只有一两天的时间。“我们现在有60%以上的桑葚还没采摘自己就掉了，但我们人工有限，自己采收也顾不过来。”

好桑葚不等人，前安定村的大棚桑葚的采摘期将持续到5月，等到5月中旬，这里的露地桑葚将成熟。届时，咱们还能吃到几百年古桑园的桑葚。

新京报记者 杨亦静 编辑 张树婧

校对 吴兴发