教你自制水晶猪皮冻q弹透亮有秘诀（自制猪皮冻双色分明）

家常菜—双色皮冻！满满的胶原蛋白，口感Q弹，一点也不油腻哦！配上自己喜爱的调料，超级下饭菜，皮冻，是用猪皮做的，看似边角余料，它也可以做得高颜值且美味，也能登上大雅之堂，女性吃它养颜美容，男性吃它开胃解腻，棒棒哒！

食材:猪皮1斤多、八角2颗、香叶2片、清水适量、盐2勺、老抽1勺、花椒1小撮、桂皮1节、姜1块、葱段3小节、蘸料：葱末、大蒜、醋、生抽、盐、辣椒油。

做法：

1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛，猪皮放入烧沸的水中煮5分钟。

2、捞出肉皮放到温水里洗一下。

3、再放到案板上把肉皮上的油刮掉，多刮几遍刮干净，不然做出的皮冻很油腻。

4、刮好的猪皮再冲洗几遍，然后切成细丝。

5、把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。

6、锅中放水，水量加淹过猪皮多一点，放入调料盒，葱段，姜片用大火煮开。

7、大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火。

8、盛出一半猪皮汤，倒入老抽，搅拌均匀后倒入一个容器中，放在冰箱冷藏一会儿稍之凝固。

9、将另一半没加老抽的猪皮汤倒入加了老抽的容器里，静置一晚上。

10、第二天，倒扣出来。

11、根据自己的喜欢切块或者切条。

12、摆盘，蘸料汁中所需的大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀，蘸一下蘸料放进嘴里，真是香滑柔嫩，入口即化。

（面时代美食生活指南）