丽江水性杨花哪里做的好吃（水性杨花品味纳西的味蕾记忆）

束河古镇，纳西语称“绍坞”，意为“高峰之下的村寨”，纳西先民在丽江坝子中最早的聚居地之一。古镇不仅以独特的风景闻名遐迩，令人流连忘返的也有那形色各异的美食。

置身束河，你能感受到不同的美味与地域文化，包浆豆腐、腊排骨、水性杨花菜、牦牛酸奶…… 纳西美食可谓是种类繁多，而令人印象最为深刻的便是水性杨花菜。

独具特色的水性杨花菜因为原材料生长环境苛刻，所以只能在当地吃到。饭馆一般都有这道菜，做法简单、味道滑爽可口，是真正的绿色环保菜。鼎鼎大名的“水性杨花”，很多人都是因为它的名字才记住它的。

水性杨花是一种植物，实际上叫波叶海菜花，生于无污染的湖泊中。海菜花的茎及叶生长在水面下，白色的小花则漂浮在水面上，由于它总是不停地随着水波荡漾，所以才被戏称为“水性杨花”。

波叶海菜花多生长于4米深的水中，是水鳖科海菜花属的一种植物。生长要求水体干净，喜温暖，一般花期5至10月，温暖地区全年有花，花期是在5-10月份。沉水草本。它姿态优美，营养价值高，常年被吃货惦记，加上水体污染等原因，导致“水性杨花”越来越少，如今已经珍贵稀少，成了濒危珍稀植物了，若见到要留意，因为它现在也是我国的三级保护植物。

不过，来自吃货的福音是，如今的野生海菜已经培育成农作物，如今达到600多亩地种植规模。

水性杨花的做法也很简单，主要是清炒和凉拌。清炒：用蒜和辣椒清炒的做法，在保证海菜花原味的基础上，加入了蒜蓉的香味，吃起来独有一番风味。凉拌：可能是最适合夏天的吃法了，将海菜花焯水煮熟后，捞出加入特制的辣椒油、盐，醋，生抽、葱花，蒜泥、姜丝，搅拌均匀，入口鲜辣爽滑。

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