香椿怎样腌能保存很久（保存香椿别用盐腌）

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存香椿别用盐腌，教你农家土办法，从春吃到冬也没问题，特新鲜！』

有种菜被称为“春天第一鲜”，它就是香椿，因为香椿也叫“椿天”，是春天独有的一种鲜菜，别的季节也有，但不是新鲜的。

香椿的味道鲜美，具有独特的香味，价格也挺贵，在大城市一斤要上百元，不过在我家这小县城里，10块钱能买2把，也就是15元左右，挺便宜的。新鲜香椿，在其它季节是吃不到的，所以每年香椿上市后，我都会购买一些保存起来，有和我一样的吗？

香椿的吃法很简单，就是炒鸡蛋，或是摊成鸡蛋饼，但味道简直了，比吃肉还要香。我家这里还有香椿面，味道也是极好的。

如何把鲜嫩的香椿保存很久呢？大多数人都会用腌制的方法，就是香椿加盐拌一拌，可以从春天放到冬天，确实是个好方法，但腌制后的香椿鲜味少了一大截，有点腌菜的味道了。

能不能放进冰箱里保存呢？很明显是不能的，因为香椿也带叶子的蔬菜，容易流失水分，在冰箱的低温环境下，能保存3~5天，但时间长了还是会变蔫儿，最后腐烂变质。

还有人想到了冷冻，像猪肉、鸡肉等肉类，冷冻可以保存一年时间，吃的时候解冻就行了，但这个方法不适合保存香椿。因为香椿的水分丰富，直接冷冻的话就会产生冻害，解冻后就会腐烂变质，白白浪费钱了，毕竟现在香椿都成“金椿”了。

那有什么好办法，让香椿保存时间长，又不会坏，还能保持鲜香呢？当然有方法了。下面和大家分享一下农村人保存香椿的土办法，非常简单，喜欢吃香椿的朋友一定要收藏起来。

【保存香椿小妙招】

1、准备一些新鲜香椿，香椿一定要买新鲜的，新鲜的香椿亚硝酸盐很低，但越放含量越高，所以一定要选嫩的。

2、把香椿放入清水中，从手轻轻搓洗2遍，捞出沥干水分。锅里倒入清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺油，倒入香椿焯水。香椿焯水，目的就是去除所含的亚硝酸盐，这样食用更安全。

3、当香椿从红色变成绿色后，立刻捞出。香椿焯水时间不能太长，不然香椿就不爽脆了，而是软烂的口感，一点也不好吃。把香椿放入冷水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，这样口感更好。

4、准备一些保鲜袋，或是保鲜膜也行。把焯过水的香椿按量分好，分成一份一份的，一份就是一顿的量，然后用保鲜袋装好，或是用保鲜膜包裹起来，密封好。保存香椿时，一定要分装保存，不要都装在一起，不然食用时不方便，还会导致交叉感染，让其它香椿坏掉。

5、把分装好的香椿放进冰箱里，如果你想短时间吃完，可以放在冷藏室，20天左右没问题。但如果短时间吃不完，就要放进冷冻室，和肉类一样，能放一年不坏，而且解冻后也特别新鲜。

这个方法保存的香椿随吃随取，非常方便，解冻后可以炒，可以摊蛋饼，也可以做汤，怎么吃都鲜美，从春天吃到冬天都没问题。

【小贴士】

保存香椿时，要注意3个要点：

1、香椿要焯水，可以去除亚硝酸盐，还能去除多余的水分。

2、分装保存，拿取方便，不影响其它香椿。

3、短时间保存用冷藏，长时间保存用冷冻，保持最新鲜的口感。

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