蛋黄打成奶油状技巧（蛋黄打成奶油状技巧是什么）

在打开鸡蛋之前先将鸡蛋冷藏 蛋白温度越低，越能打出细致坚实的气泡 ，我来为大家科普一下关于蛋黄打成奶油状技巧?以下内容希望对你有帮助!

蛋黄打成奶油状技巧

在打开鸡蛋之前先将鸡蛋冷藏。

蛋白温度越低，越能打出细致坚实的气泡。

蛋清与蛋黄完全分离，蛋清里最好不能有一点的蛋黄。

先打散，气泡量及质感会直接影响蛋糕完成时的口感，因此必须考虑加入砂糖对打发蛋白的影响。

打发之前滴两滴柠檬汁或白醋，有利于打发。