不一样的年夜饭吃出了浓浓的年味（新华网评年夜饭的变迁）

——聚焦春节文化现象系列评论之一

张 伟

谁家过年还不吃顿饺子？对于中国人来说，没有哪一顿饭的重要性能与年夜饭相媲美。年夜饭关键词的更迭更是伴随着“饺子”，陪同你我见证了社会的发展，时代的变迁。

以前的年夜饭是什么？就是饺子，就这，还引申出一句：好吃不过饺子云云。看过《白毛女》的朋友，除了喜儿、头绳，应该还会记住那没包成饺子的二斤面。

随后，人们的物质生活极大丰富，大鱼大肉，有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……或许有个菜包子，还不好意思端上年夜饭的餐桌。由稀缺到丰富，当然，这种补偿式的吃法也带来了系列社会争议。

现如今，人们过年餐桌上的菜品不再求多、求全，重新简单起来的菜品，已非昔日阿蒙，精致、营养、健康要素俱全。

年夜饭的内容变迁，如同人们对于生活的态度，钟摆式的折腾，远远不如平平淡淡有滋有味。

年夜饭的永恒关键词：庆贺、团圆、乡愁。老子认为，有无相生。有变化，就有永恒。据专家考证，年夜饭从汉朝就开吃，能一直延续至今，自然其中有精神与文化内涵。

五谷皆熟为有年也。一年猎获颇丰的称之为“年成”，欠一屁股债还不了的自然也就是“年关”。本来，“年”字最早的写法是一个人背负成熟的禾的形象，表示收成。可见，年夜饭有在年末庆贺压轴戏的意思。如今，年终奖的花法估计也成为一家人过年的话题。

团圆的由来则可追本溯源。“年夜饭”这个词，据考证，最早出现在清代嘉庆道光年间苏州文人顾禄的《清嘉录》中：“除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多作吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。”

现代社会是流动的，对于很多人来说，家乡慢慢地变成了记忆与符号。莼菜、鲈鱼之思，已经不再是晋代张翰的专利。越鸟巢南枝，胡马依北风，有时，对家乡的思念也许就是一抔土、一杯水、一顿家乡风味的饭。年夜饭，对游子来说，吃的不是饭，是乡愁。

（实习编辑：汪晓青）