南京最好吃的老北京面 寻味老北京最后一碗烂肉面

老舍先生是这样描写当年的茶馆的：“这里卖茶，也买简单的点心与饭菜……那年月，时常有打群架的，但也总是有朋友出头给双方调解；三五十口子打手，经调人东说西说，便都喝碗茶，吃碗烂肉面，就可以化干戈为玉帛了……”

烂肉面是老北京的特色，它的卤是用各种不成块儿的肉做成的，因而价格便宜，是劳苦大众解馋的“开心丸”。烂肉面现在已经成为了我们父辈的共同回忆，我们这代人其实不太知道。干面胡同35号，就藏着北京市最后一碗烂肉面。

这家小店现在由一对90后小夫妻经营，老板的手艺是从姥姥那里学来的，这家店也就以姥姥的名字命名。当年的大茶馆烂肉面几近失传，而姥姥一直有这门手艺，不想让这口味道消失，于是开了这家面馆。而现在的烂肉面也已经不再用碎肉，而是用猪五花和牛胸腩制作。

记者亲自尝了尝烂肉面，感觉跟炸酱面和打卤面的味道都不太一样。比打卤面和炸酱面都要再咸一些，味道很特别，感觉主要目的是为了让人吃到更多的面，而不是更多的卤的那种调和的味道。觉得还是挺值得尝试的。

在面馆里我们遇到一位老北京叔叔。他说，小时候吃过烂肉面，有这记忆。但现在做这个面的人很少了。

现在来吃烂肉面的人，大多是为了个情怀。这家面馆的门脸也因为胡同整改被拆，进店只能走后门，也不知道这最后一碗烂肉面还能吃多久？

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