qq糖的简单做法（QQ糖棉花糖花生糖）

以下是几个关于糖果的配方，制作方法很简单，在家可以自己制作，无添加剂，绝对安全。

如果是开烘焙店或是做私家烘焙，制作好后可以当赠品送给顾客品尝，增加顾客的黏性。

QQ糖

高黏明胶粉 40克

温水 70克

柠檬酸 3克

冷水 3克

水 75克

细砂糖 220克

麦芽糖 230克

色素 适量

1、高黏明胶粉加温水隔水溶化，备用；柠檬酸加冷水溶化，备用。

2、水、细砂糖、麦芽糖煮沸，转小火煮至118度，离火。依次加入明胶液、色素、柠檬酸液，搅拌均匀。

3、倒入模具，等待冷却。

棉花糖

糖粉 50克

玉米淀粉 50克

蛋白 2个

细砂糖 400克

糖浆 15克

水 360克

明胶粉 60克

1、打发蛋白，打至湿性发泡。糖粉与玉米淀粉混合，备用。

2、细砂糖、糖浆，以及一半水倒入平底锅，小火加热。搅拌至糖溶解。煮沸至糖浆，加热至130度。

3、另一半水加入明胶粉，小火加热。搅拌至完全溶解。糖浆液达到130度时，交明胶液倒入糖浆液，搅拌均匀。

4、再次打发蛋白，慢慢倒入糖浆，等到完全混合。继续搅打5分钟。

5、倒入烤盘，静置5小时。

草莓棉花糖

糖粉 50克

玉米淀粉 50克

蛋白 2个

细砂糖 400克

糖浆 15克

水 175克

明胶粉 60克

草莓酱 200克

6、打发蛋白，打至湿性发泡。糖粉与玉米淀粉混合，备用。

7、细砂糖、糖浆，以及一半水倒入平底锅，小火加热。搅拌至糖溶解。煮沸至糖浆，加热至130度。

8、另一半水加入明胶粉，小火加热。搅拌至完全溶解。糖浆液达到130度时，交明胶液倒入糖浆液，搅拌均匀。加入草莓酱，搅拌均匀。

9、再次打发蛋白，慢慢倒入糖浆，等到完全混合。继续搅打5分钟。

10、倒入烤盘，静置5小时。

坚果牛扎糖

细砂糖 375克

糖浆 25克

水 100克

蜂蜜 350克

蛋白 2个

水果干 200克

杏仁 100克

榛子 75克

开心果 100克

1、细砂糖、糖浆和水加入平底锅加热至145度。

2、另一口锅中加入蜂蜜，加热至起泡。加入步骤一的糖浆液，再加热至145度。

1、打发蛋白，打至干性发泡将糖浆液慢慢倒入蛋白中，并不停打发。加入切碎的水果干、杏仁、榛子、开心果，搅拌均匀。最后加入黄油，搅拌均匀。

2、倒入烤盘，静置5小时。

芝麻糖

黄糖 100克

蜂蜜 100克

芝麻 200克

1、黄糖和蜂蜜倒入平底锅，小火加热。加入芝麻，搅拌10分钟至混合物变成金棕色。

2、混合物倒入烤盘，压成0.5厘米的薄片。

3、等糖不热时，切成片。

花生糖

熟花生 500克

水 120克

细砂糖 180克

麦芽糖 230克

盐 4克

1、将水、细砂糖、麦芽糖和盐倒入锅中，加热搅拌。大火煮至140度，煮至颜色焦黄停火。

2、将熟花生倒入糖液，搅拌均匀。

3、倒入烤盘压平，切成小块。

黄油硬糖

细砂糖 400克

淡奶油 150克

水 150克

塔塔粉 1.5克

黄油 100克

1、将淡奶油、细砂糖和水倒入平底锅，小火加热，搅拌至溶解。加入塔塔粉，加热到115度。加入黄油，加热至145度。

2、将混合物倒入模具，稍晾后，切成小块。温室可保存10天。

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