蒸包子掌握这3个小诀窍不塌陷（多年经验总结出的蒸包子方法）

大家好 我是晓雅，面食很很多种吃法，今天晓雅就用面粉给大家分享包子的做法。

需要的食材有：面粉，酵母，包菜，粉条，葱。

详细做法如下：

1.先把酵母倒到35度的温水中，用筷子搅拌一下，600g面粉， 倒入大概350ml的水， 5g酵

母粉，先把面粉和成絮状。

2.把面粉和成这种絮状，下手揉成面团，揉成中等偏软的面团，不用揉的很光滑 ，等会我

们要发面，我们把上面按压一下，把底部铺平， 防止发面的时候粘住盖子，盖上盖子 ，

让它发酵到两倍大，我们这里的温度现在大概是五到六度左右。

3.今天这个包子我们做包菜馅的 ，我们准备了两个包菜，把包菜的梗去掉，包菜切条，最

后切成丁，往包菜中撒一些盐，用手抓一下， 让包菜出一下水，然后腌制十分钟，十分钟

后包菜已经出水， 把包菜的水分挤一下。

4.准备粉丝一把，这是提前用凉水浸泡过的，把它切碎，把粉条和包菜放一起。

5.加点葱花 ，加盐 ，十三香 ，鸡粉 ，蚝油 ，老抽上色，加点油进去 ，这样做的包子

馅不会发干发喍，馅拌好后不要急着搅拌 ，等包子皮擀好以后在把馅拌开。

6.这是发好的面 这个时候温度不高，发面会比较慢， 这是我发了整整一夜，好多粉丝问

我说发面发不起来，所以说发面的时候不要着急，时间到了以后 ，面一定会发起来。

7.往案上撒些面粉，把发好的面拿出来，揉搓排气，把里面的气体排完，排完气后整理成

圆形，从中间扣一个洞， 把它揪段，下成剂子，撒上面粉，把面剂子整理一下，整理成这

种圆形， 擀成包子皮，拌好的馅料包进去，然后包成包子，包包子的时候这样往上拽 ，

一边拽一边捏，这样包包的馅非常的足，把收口处捏紧。

8.包好后把包子放到帘子上， 二次醒发三十分钟，二次醒发好后， 包子拿在手里是轻飘

飘的感觉，把饧好的包子放到蒸屉上，上气之后转大火蒸二十分钟，二十分钟后 关火焖五

分钟后在打开盖子，关火后焖五分钟是防止包子预冷回缩，看一下包子松松软软，底部也

是完好无损 ，没有粘连。

9.看一下包子， 皮薄大馅 ，都能看到菜了，掰开一个看一下，看 ，馅料是非常的足，喜

欢吃包子的赶紧试一试吧，用包菜粉条包的包子非常的不错。

喜欢的小伙伴焖赶紧试试吧！一定不会让您失望的，有什么问题给我留言哦。喜欢我做的

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整的视频做法，可以点我的头像，点个关注，就可以看到详细的视频做法了。

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